كل بلاك هو مجموعة من الفواكه الصغيرة ، والمعروفة باسم دروبليت.
قد يكون التوت الأسود صغيرًا ، لكنه ينفجر مع عصير لذيذ يمكن استخدامه للحلويات المثمرة أو التي يستمتع بها الزجاج. تجعل رقة العليق من السهل عصيرها ، ولا تحتاج حتى إلى آلة عصارة غالية الثمن. ما عليك سوى تسخين التوت لتنعيمها أكثر والضغط عليها من خلال غربال أو القماش القطني لاستخراج العصير من هذه الفاكهة اللذيذة.
الأشياء ستحتاج
- قدر
- هراسة البطاطس أو شوكة
- القماش القطني أو غربال شبكة ناعم
- مصفاة
- خلط وعاء
يضاف العليق والماء إلى قدر كبير. لكل ربعين من التوت الأسود ، استخدم نصف كوب ماء.
ضع المقلاة على نار عالية على الموقد واتركه حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة حتى تصبح التوت ناعمة ، حوالي 5 دقائق.
يُمزج العليق مع هراسة البطاطس أو الشوكة. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم تُرفعه عن النار. دعها تبرد قليلاً.
ضعي مصفاة مع طبقتين على الأقل من القماش القطني وضعها في وعاء خلط كبير. إذا لم يكن لديك القماش القطني ، استخدم غربال شبكي رفيع ، وأمسكه فوق وعاء الخلط.
اسكبي التوت المهروس في المصفاة المصفوفة أو المنخل الناعم. سوف تجمع العصائر في وعاء الخلط. اضغط على العليق ضد المصفاة بظهر الملعقة للضغط على أكبر قدر ممكن من العصير.
اجمع زوايا القماش القطني معًا واضغط للحصول على أي عصير متبقٍ. تجاهل اللب المتبقي.
استخدم العصير على الفور في وصفة أو تبرد في الثلاجة وشربها خلال 24 ساعة. إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة أطول ، فقم بتجميده أو استخدمه في عبوات تعليب معقمة واتباع إرشادات التعليب الآمنة الخاصة بوزارة الزراعة الأمريكية لعصائر الفاكهة.
نصائح وتحذيرات
- إذا كنت ترغب في شرب عصير العليق ، فقم بإضافة القليل من التحلية ، مثل السكر أو العسل حسب ذوقك. قد ترغب أيضًا في تخفيفه بالماء حسب ذوقك ، لأن عصير الفاكهة يتركز بشدة في هذه الحالة.
- استخدام آلة عصير مضغ لعصير العليق والتوت الأخرى ؛ يضغط الفاكهة ببطء للحصول على معظم العصير. عصارات الطرد المركزي تستخدم شفرات عالية السرعة وأفضل للفواكه والخضروات الصلبة.
