يمنح اللحم الأحمر لأسماك التونة ahi المحروقة هذا الطبق عرضاً جميلاً
سمك التونة الأصفر المحمر ، أو فيليه ، هو طبق رئيسي غني يقدم لعشاء رومانسي أو للضيوف المميزين. في هذه الوصفة ، يتم وضع التونة في بذور السمسم أولاً ، مما يعطي السمك نكهة طرية وقشرة خارجية مقدد قليلاً تتوازن جيدًا مع قوام السمك. قد يتم تقديم سمك التونة المحروق نادرة ، وهذا يتوقف على تفضيلاتك. لشريحة لحم التونة النادرة ، استخدم قطعة سمكا من السمك ؛ إذا كنت ترغب في عمل أسماك التونة المحببة لديك بشكل أفضل ، فاستخدم شريحة لحم سمك التونة الرقيقة واطهيها لفترة أطول قليلاً. تعديل هذه الوصفة هو تقديم شرائح رقيقة من سمك التونة المحروق على طبقة من الخضروات الطازجة.
الأشياء ستحتاج
- نصف كوب من بذور السمسم البيضاء
- ربع كوب من بذور السمسم الأسود
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي الخفيف ، مثل الكانولا والسمسم أو بذور العنب
- ملح وفلفل
- 4 شرائح لحم سمك التونة ، سمك 1 بوصة
- خلط وعاء
- مقلاة غير لاصقة
- الملعقة المسطحة
- لوح التقطيع
- سكين ستيك
امزج لونين من بذور السمسم في وعاء الخلط.
يرش الملح والفلفل بخفة على شرائح اللحم. ضعيها في بذور السمسم عن طريق وضع شرائح اللحم في الوعاء وانقلبها لتغطي كلا الجانبين حتى يتم تغطيتها بالكامل.
ضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيف زيت الطهي إلى المقلاة. تعمل زيوت الكانولا والسمسم والعنب بشكل جيد مع هذه الوصفة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن. اختبار درجة حرارة الزيت عن طريق إسقاط كمية صغيرة من الماء في الزيت الساخن. إذا كانت الأزيز تتحول مباشرة إلى البخار ، فإن الزيت ساخن بدرجة كافية.
ضعي شرائح التونة المطلية في المقلاة. اطبخي حتى تصبح بذور السمسم بنية داكنة. الوجه السمك مع ملعقة لطهي الجانب الآخر حتى يتم تحمر أيضا.
ضع شرائح اللحم المطبوخة على لوح التقطيع وقطعها إلى شرائح بحجم بوصة واحدة باستخدام سكين اللحم وتقديمها.
نصائح وتحذيرات
- يمكنك ان تنقع الحارة قبل أن تغطيه ببذور السمسم.
- يمكنك عمل صلصة يتم رشها فوق ahi أو صلصة غمس لتقديمها على الجانب.
- لا تفرط في السمك لأنها ستجعل الملمس مطاطيًا.
