تستحق كعكات الفاكهة المنتجة بكميات كبيرة والمصنوعة من مكونات متواضعة تمامًا السخرية التي تتلقاها ، لكن كعك الفواكه الجيد قد يكون عجيبًا حقًا عندما يكون عمره جيدًا. عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، فهو كثيف النكهة الغنية كما هو الحال في الملمس ، وينتج طبقات من النغمات الدقيقة والمعقدة من ثمارها والتوابل. تحتاج الكعكة إلى ثلاثة إلى أربعة أسابيع على الأقل حتى "تنضج" بعد خبزها لمنح هذه النكهات فرصة للاختلاط. يحتفظ المتحمسون الجادون بكعكة الفاكهة لسنوات أو حتى لعقود ، بينما ينمو التعقيد والتطور طوال الوقت.
تخزين على المدى القصير
لتنضج كعك الفاكهة لبضعة أسابيع قبل العطلة ، قم بتنظيفه بمكون مبلل مثل شراب السكر الخفيف أو عصير الفاكهة أو الروم أو البراندي التقليدي. لفها بجلد صغير متبوعًا بلفافة بلاستيكية محكمة الغلق ، ثم برد الكعكة لمدة ثلاثة إلى ستة أسابيع. بدلا من ذلك ، لف ورقة من المرزبان وختم الكعكة مع الحلويات بنكهة اللوز. مرزبان محكم الإغلاق في كيس أو حاوية مبكرة ، وسيحافظ على طعم الفواكه الطازجة لعدة أسابيع.
تخزين على المدى الطويل
بعد أسابيع قليلة من المعالجة ، يمكن تجميد الكعك لإطالة عمره الافتراضي. ما دامت ملفوفة بشكل مناسب - طبقة محكمة الإغلاق من غلاف بلاستيكي وورق فويل أو ورق مجمد مثاليًا - ستحتفظ الكعك بجودتها لمدة عام أو أكثر. للتخزين طويل الأجل التقليدي ، قم بتنظيف الكعكة بالكثير من الروم أو البراندي الذي يمكن أن تمتصه كل أسبوع أو شهرين لمدة تصل إلى ستة أشهر ؛ ثم أبقِ الكعكة مغلقة في علبة محكمة الغلق لمدة تصل إلى عامين. لعمر الكعكة على مدى عقود ، قم بربط قاع القصدير الأكبر قليلاً بسكر الحلويات. نستله الكعكة في السكر الخاص بك. دفن في المزيد من السكر ، وختم القصدير.
