لمرافقة مرضية لجبن الماعز أو غيرها من الأجبان الكاملة ، هذا الخبز ممتاز أيضًا المحمص وينتشر مع جبنة أو زبدة كريمة للإفطار أو شاي منتصف الظهيرة.
كال / سيرف: 200 غلة: 12 المكونات 3/4 ج. الخوخ المفروم 1/4 ج. Armagnac أو غيرها من البراندي 1 1/2 ج. دقيق الخبز ج. طحين الجاودار 1 ج. دقيق القمح الكامل 2 ملعقة صغيرة. ملح 2 1/4 ملعقة شاي. الخميرة الجافة النشطة الفورية 1 1/4 ج. مياه الينابيع 1 ج. البندق المفروم 1 ملعقة كبيرة. اتجاهات الزيوت النباتية- اصنع العجينة: في مقلاة صغيرة ، سخني الخوخ والبراندي على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق أو الميكروويف على ارتفاع لمدة 30 ثانية. توضع جانبا لتبرد. في وعاء كبير أو معالج طعام مزود بشفرة معدنية ، يُمزج الدقيق مع الملح والخميرة. يضاف الماء وتخلط في العجين الخام. باليد ، على سطح عمل خفيف ، دلك العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة - حوالي 10 دقائق - أو في معالج الطعام ، امزج 45 ثانية أخرى. اقلب العجينة على سطح خفيف الطحين وشكله إلى مستطيل خشن مسطح. يُضاف المكسرات والخوخ ويُطهى العجين. يعجن بلطف لتوزيع المكسرات والفواكه - من 2 إلى 4 دقائق. سوف تنفصل العجينة وتبدو متفتتة قبل أن تأتي معًا لتكوين كتلة ناعمة. تشكيل العجين على شكل كرة.
- إثبات العجينة: قم بتغطية وعاء كبير بالزيت النباتي وأضف العجينة ، ثم تحول إلى معطف جميع الجوانب. غطي بمنشفة المطبخ النظيفة والرطبة واتركها في مكان دافئ وخالي من السحب حتى تتضاعف مساحتها - من ساعة إلى ساعتين إلى ساعتين. لكمة والسماح للراحة 10 دقيقة.
- تشكل رغيف: دقيق عموم الرغيف 10 بوصة. تشكيل العجين لتناسب في المقلاة وتغطي بمنشفة رطبة. دعه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم - حوالي 45 دقيقة.
- اخبز الخبز: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. افركي سطح الخبز بالكامل بالدقيق ثم ضع الرغيف في الثلث السفلي من الفرن. ضعي الفرن بثلاث أو أربع بخاخات من الماء واخبزيها حتى يصبح لون الرغيف بلون بني فاتح وأصبح أجوفًا عند النقر عليه - من 45 إلى 60 دقيقة. تبرد على رف السلك. يقدم في درجة حرارة الغرفة أو محمص. تخزينها في وعاء محكم.
