تضيف كمية سخية من الثوم المحمص نكهة خلفية دخانية إلى هذا الانتشار الناعم.
كال / سيرف: 87 غلة: 2 كوب مكونات 1 باذنجان متوسط 1/4 ج. زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة. زيت زيتون 1 رأس ثوم 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم الطازج المفروم 1 ملعقة كبيرة. الخل النبيذ الاحمر 1/2 ملعقة شاي. الملح 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأحمر المطحون 1/4 ملعقة شاي. اتجاهات الكمون المطحون- يُسخّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. يُقطّع الباذنجان إلى نصفين بالفرشاة ويُحرَّك كل نصف كوبًا ونصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. مكان قطع الجانب لأسفل على ورقة الخبز غير لاصقة. افصل فصوص الثوم بدون تقشير ولفها بإحكام في رقائق الألومنيوم. يُوضع الباذنجان والثوم في الفرن ويُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 30 دقيقة. تركه يبرد. لف الثوم والقشر. كشط اللحم من الباذنجان وتجاهل الجلد.
- يُمزج الثوم والباذنجان والبقدونس في وعاء متوسط الحجم. يُضاف الزيت المتبقي والخل والملح والفلفل الأحمر والكمون ؛ خلط حتى المخلوطة جيدا. عمل مع أسافين بيتا أو المفرقعات.
