حكيم زبدة محمصة تركيا

يضمن محلول ملحي الحمضيات أن طير كاري موري طري ورطب.

وصفات مقتبسة من البسكويت والكالي والتقليد الجنوبي من كاري موري. حقوق الطبع والنشر لعام 2013 من قبل كاري موري. أعيد طبعها بإذن من Atria Books ، قسم من Simon & Schuster اشتر الكتاب

السعر / الخدمة: 725 غلة: 12 حصة وقت الإعداد: 0 ساعات 40 دقيقة الوقت الإجمالي: 4 ساعات 45 دقيقة المكونات 2 ليمون عصير 1 ليمون 1 1/2 ج. ملح للشريعة اليهودية 1/2 ج. السكر 1 ملعقة كبيرة. الفلفل كله 1 الديك الرومي الطازج 1/2 زبدة عصا 8 أوراق المريمية الطازجة 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 3 جزر 3 ساق الكرفس 2 البصل الفلفل الطازج الطازج المرق (يتبع وصفة) المرق تركيا المرق 2 ملعقة كبيرة. دقيق متعدد الأغراض 1 ج. مرق الدجاج موافق للشريعة اليهودية الملح الفلفل الطازج 2 ملعقة كبيرة. زبدة 1/2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر الطازجة

1. في وعاء كبير بما يكفي لإمساك تركيا ، على نار عالية ، أحضر كوبين من الماء وشرائح الليمون والملح والسكر والفلفل. انزعي القدر عن النار وأضفي 2 جالون ماء ثلج وعصير الليمون. اغمر الديك الرومي ، وقم بتغطية الوعاء ، ثم قم بتبريده لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى الليلة الماضية.
2. أخرج الديك الرومي المملح وشطفه بالماء البارد. نقل الديك الرومي إلى رف سلكي ، مع وضع المناشف الورقية تحته ، لتصريفه ؛ تجفيف الجلد مع المناشف الورقية.
3. قم بتشغيل أصابعك تحت صدر تركيا وجلد الفخذ لتخفيف. اعمل شرائح الزبدة وأوراق المريمية تحت الجلد. قم بتجفيف البشرة مرة أخرى باستخدام مناشف ورقية ، ثم افركها بالزيت.
4. ضعي الجزر والكرفس والبصل في مقلاة ضحلة ؛ ضع الديك الرومي في الوسط. يرش الفلفل. يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها. أخرجه من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي.
5. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. إذا جمع أي سائل في مقلاة التحميص ، قم بإزالته باستخدام أداة تحميص. ضعي أجنحة الديك الرومي أسفل الطائر واربطي الأرجل مع خيوط المطبخ. ضع الديك الرومي في الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت مشوي لمدة 1 ساعة ، ثم يضاف مع عصائر عموم. (إذا كان لون الثدي بنيًا سريعًا ، فقم بتغطيته برقاقة). قم بتدوير المقلاة واستمر في التحميص ، وحمص الديك الرومي كل 30 دقيقة ، حتى يصل مقياس الحرارة الفوري إلى 165 درجة فهرنهايت عند إدخاله في أكثر أجزاء الفخذ سمكًا ، 21/2 إلى 3 ساعات إضافية.
6. قم بنقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه قبل 30 دقيقة من نحته. احتفظ بالتقطير للمرق ، إذا رغبت في ذلك.
7. لعمل المرق: يُضاف الدقيق إلى المرق في مقلاة التحميص ويُطهى على نار متوسطة الحرارة ، ثم يُسكب البتات ذات اللون البني من أسفل المقلاة ، حتى يتحول الخليط إلى لون بني غني ، من 5 إلى 8 دقائق.
8. أضف ببطء مرق الدجاج وحرك حتى تكثف المرق ، مضيفا المزيد من المرق إذا لزم الأمر. نضيف ملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
9. ضجة في الزبد حتى يذوب. إضافة أوراق الزعتر الطازجة ، إذا رغبت في ذلك.