ضعي الخس المحمص مع البانسيتا والبيض المسلوق لتناول وجبة خفيفة ولكنها مرضية.
العائد: 4 وقت الإعداد: 0 ساعات 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 0 ساعات 45 دقيقة المكونات 1 فص ثوم ، مفروم 3 ملاعق كبيرة. الكراث ، المفروم 2 ملعقة كبيرة. الخردل كامل الحبوب 2 ملعقة شاي. عسل خفيف 2 فيليه سمك الأنشوجة معبأة بالزيت ، مفروم (اختياري) 1/2 ج. زيت الزيتون 1/2 ملعقة صغيرة. زيت زيتون كوشير ملح طازج فلفل أسود مطحون 1/2 رطل من البانسيتا ، مقطع 2 ملعقة صغيرة. خل نبيذ أبيض 4 بيضات كبيرة 1 رأس الهندباء أو الفريس ، منزوع النواة ومقطعة من قشر الليمون المبشور ، للتزيين- يُمزج الثوم مع الكراث والخردل والعسل والأنشوفة في وعاء. أضف نصف كوب من الزيت في تيار بطيء وثابت ، اخفقه باستمرار. يتبل بالملح والفلفل.
- يُسخّن نصف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البانسيتا ويُطهى المزيج مع التحريك من حينٍ لآخر ، حتى يُصبح الدهن طريًا ويصبح البانسيتا هشًا من 5 إلى 7 دقائق. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، انزعها إلى لوحة مبطنة بمنشفة ورقية لتصريفها.
- أثناء طهي البانسيتا ، أحضر 4 بوصات من الماء حتى يغلي في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضف الخل. الكراك 1 بيضة في وعاء صغير. باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، حرك الماء برفق في اتجاه واحد ، مما يؤدي إلى إنشاء دوامة صغيرة في الوسط. انزلق البيضة في وسط الدوامة ، وحوض الغطاء ، وانتقل على الفور إلى سطح بارد. واسمحوا الوقوف لمدة 4 دقائق لصفار صفصاف جدا أو 6 دقائق لصفار أكثر صلابة ، أكثر دسم. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، استرجع البويضة ، وصفيحة القاع على منشفة ورقية ، وانزلق على طبق. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. كرر مع ما تبقى من البيض.
- إرمِ الهندباء معاً مع الخل. يقسم الخضر بين أربعة أطباق ويعلو كل منها بونسيتا وبيض مسلوق ، وتقسيمها بالتساوي. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُزيّن بحماس الليمون.
