من السهل جدًا صنع المعكرونة المنزلية ، والتي تتكون من ثلاثة أو أربعة مكونات فقط يمكن الحصول عليها بسهولة في أي سوبر ماركت. عند صنع المعكرونة محلية الصنع مثل السباغيتي واللينجيني والرافيولي ، يجب لف العجينة النحافة إلى ثبات متناسق. على الرغم من أنه من الممكن القيام بذلك باستخدام دبوس متداول ، فإن آلة المعكرونة تجعل المهمة أسهل بكثير. نظرًا لأن بكرات العجين سوف تدور من خلالها ، من المهم تأمينها بشكل صحيح على طاولة العمل.
أنواع آلات المكرونة
هناك العديد من أنواع آلات المعكرونة المختلفة المتوفرة في السوق ، بما في ذلك الأجهزة اليدوية والكهربائية بالإضافة إلى ملحقات أجهزة المطبخ الأخرى مثل خلاطات الحامل والعصارات والمطاحن. الأنواع التي تحتاج إلى تركيب هي تلك اليدوية وبعض الأنواع الكهربائية. بعض الأسماء التجارية لهذه الأنواع تشمل Atlas by Marcato و Imperia و Cucina و Norpro و Roma و Paderno. تتراوح أسعار هذه العلامات التجارية بين 30 دولارًا وأكثر من 1000 دولار.
أنواع يدوية
يستخدم النوع اليدوي لآلة المعكرونة ، مثل Marcato Atlas ، كرنك لتشغيل بكرات تضغط العجينة. بالنسبة لهذا التصميم ، يتم توفير C-clamp يشبه الملزمة لتثبيته على الطاولة للاستخدام. لذلك ، يجب أن يكون الجدول أو كونترتوب عبئا. يسمح لك المشبك باستخدامه على طول يصل إلى حوالي 1 بوصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يصل سمك الجهاز إلى 3 بوصات.
بعض العدادات والجداول لا توفر عبءًا كافيًا أو سميكًا جدًا بحيث لا تتمكن من تركيب آلة المعكرونة. أيضا ، بعض الناس لا يحبون تثبيت آلة المعكرونة على كونترتوب باهظة الثمن. في هذه الحالات ، يجب استخدام الأسطح البديلة. يظهر برنامج Alton Brown من شبكة الغذاء "Good Eats" باستخدام لوح الكي. يتصاعد المشبك بسهولة على سطح المعدن بعد شفة اللوحة. ميزة أخرى لاستخدام طاولة الكي هي أن غطاء قماش نظيف على اللوحة مناسب للعمل مع عجينة المكرونة. يقترح براون ، في كتابه "Gear for Your Kitchen" ، تكريس لوحة الكي القديمة فقط لصنع المعكرونة وتأمين آلة المعكرونة من خلال الثقوب الموجودة في السبورة المعدنية (ومن خلال الغطاء أيضًا) ، مع البراغي والصواميل الجانبية من متجر الأجهزة.
أنواع الكهربائية
لدى العديد من صانعي المعكرونة الكهربائية كوب شفط كبير من المطاط في أسفل الماكينة يحمّل صانع المعكرونة. بدلاً من استخدام المشبك ، ضع الجهاز على أي طاولة أو سطح عمل بحيث يكون الجزء السفلي من الماكينة بالكامل على سطح مستوٍ مستمر. عندما تُسحب الرافعة الموجودة على الماكينة ، فإن كأس الشفط يضغط على السطح ، وبالتالي يثبته. حوامل الشفط من النوع غير آمنة مثل أنواع المشابك ويجب تغيير موضعها كثيرًا أثناء الاستخدام.
