وتعتبر المسنين الأحمر غير صالح للأكل.
من أجل معرفة ما إذا كان كبار السن ناضجين أم لا ، فأنت بحاجة إلى معرفة نوع البيليبري الذي تتعامل معه. تتوفر عدة أنواع من شجيرات العجينة ، ولكل منها أسماء شائعة ومظهر مشابه بشكل عام. يوفر وقت الإزهار وتوقيت إنتاج التوت ولون التوت جميعها معلومات تعريفية قيمة يمكنك استخدامها للتمييز بين كبار السن.
التوت الظلام
الشيخ الأوروبي (Sambucus nigra) يُطلق عليه أيضًا شيخ مشترك أو شيخ أسود. ويسمى أيضا البيلبيري الأسود (Sambucus canadensis) الأمريكي الأكبر أو الأكبر. ينتج هذان النوعان من المسنين ثمارًا تنضج من أواخر يوليو إلى سبتمبر وتتحول إلى اللون الأرجواني إلى الأسود عندما تنضج. هذه التوت أغمق هي الأكثر استخداما في وصفات الطعام والشراب.
التوت الأحمر
وينتج التوت الأحمر (Sambucus pubensers) التوت الأحمر. يسرد ملحق جامعة ولاية كارولاينا الشمالية هذا البرسبي على أنه نبات سام. التوت لا تعتبر صالحة للأكل. يعد البيلدر الأحمر (Sambucus racemosa) ، والمعروف أيضًا باسم البكر القرمزي أو البكر ذو الرائحة الكريهة ، شيخًا آخر ذو حمراء. التوت لها حمراء زاهية عندما تنضج. الموارد تختلف فيما إذا كانت التوت صالحة للأكل. في حين أن البعض يستخدم التوت في الهلام والخمور بعد الطهي ، فإن التوت "قد يكون سامًا إذا تم تناوله داخليًا دون تحضير كافٍ" ، وفقًا لخدمة الحفاظ على الموارد الطبيعية بوزارة الزراعة الأمريكية. تسرد جامعة ويسكونسن في غرين باي هيربيريوم التوت على أنه غير صالح للأكل.
المزهرة وإنتاج التوت
يمكن أن تربى شجرة التوت في الحديقة المنزلية أو يمكن التقاطها من الشجيرات البرية. تنتج شجيرات الدريس الحمراء أزهارًا صفراء-بيضاء في شهر مايو. لديهم مجموعات أزهار أصغر ، حوالي 3 إلى 5 بوصات في الحجم. تحتوي شجيرات العجول السوداء على مجموعات أزهار أكبر ، يتراوح حجمها بين 6 و 10 بوصات ، والتي تظهر في الفترة من يونيو إلى يوليو. بشكل عام ، تنضج المسنين السود إلى اللون الأرجواني الداكن أو الأسود في أواخر أغسطس إلى أوائل سبتمبر ، في حين أن كبار السن الأحمر يطورون لونًا قرمزيًا أحمر ويكونون جاهزين في أواخر يونيو إلى يوليو. التوت البري مصدر للفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين سي
الحصاد والاستخدام
حصاد التوت من خلال جمع مجموعة كاملة من الفواكه. ضع الكتل على الفور في حاوية لأن التوت يميل إلى السقوط من الكتل. يمكن استخدام التوت البري في صناعة العصير ، النبيذ ، الهلام والشراب. الثمار مفيدة أيضا كملء للحلوى. يمكنك أو تجميد التوت كله للاستخدام في وقت لاحق. عادة ما يتم طهي التوت لأن التوت الطازج غير المطبوخ طازج وله نكهة قابضة غير سارة. يحتوي صنف Sambucus canadensis "Nova" على التوت الحلو الذي يفتقر إلى هذا الدواء.
