تستخدم أدوات الطهي All-Clad على نطاق واسع في المطابخ الاحترافية.
تنتج All-Clad مجموعة واسعة من الأواني والمقالي وأدوات صنع أطباق أمريكية الصنع وآمنة. وهي متوفرة في الإصدارات المطلية أو غير المطلية وفي مجموعة متنوعة من السماكة والتركيبات. يتم تصنيف منتجات All-Clad لكل من استخدامات الموقد والفرن ، شريطة اتباع إجراءات الطهي المناسبة.
تصنع معظم الطرز بشكل أساسي من خلائط من الصلب غير القابل للصدأ والنحاس والألومنيوم ، على الرغم من توفر بعض العناصر بدون نحاس. إن ربط مختلف المعادن ببعضها البعض يتيح لأحواض All-Clad الاستفادة من الخصائص الحرارية الفريدة لكل معدن. النحاس يوفر توصيل حراري فعال وتشتت ، الفولاذ المقاوم للصدأ يوفر قوة ومقاومة للتآكل ، والألمنيوم يساعد في الحفاظ على الأواني والآلام خفيفة الوزن. يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ والنحاس والألمنيوم على معاملات توصيل حرارية عالية مقارنة بمواد تجهيزات المطابخ الأخرى ، وذلك وفقًا لما نشرته جامعة ولاية يوتا حديثًا.
استخدام الفرن
جميع أنواع أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ All-Clad آمنة للاستخدام الفرن ، شريطة اتباع الاحتياطات المناسبة. لا تتجاوز درجة حرارة الفرن 500 درجة فهرنهايت وتجنب استخدام الفراريج مع الأواني والمقالي غير اللاصقة لأن القيام بذلك قد يؤدي إلى تلف الطبقة الحساسة. اغسل دائمًا قبل الاستخدام كغذاء للسخن يمكن أن يسبب تغير لونه في الفرن. سخن القدور والمقالي برفق على نار خفيفة قبل إضافتها إلى الفرن وأضيف الملح فقط بعد بدء الطعام في الطهي ؛ قد يضاف الملح المبكّر إلى تأليب سطح المعدن.
العناية والتنظيف
قم بتنظيف المقالي بعد ارتداء كل فرن ، وتجنب المنتجات القاسية مثل مبيض الكلور أو منظف الفرن. لتنظيف الأجزاء الداخلية من أحواض All-Clad ، استخدم منظفًا ناعمًا أو مسحوقًا مطهرًا مثل صودا الخبز. ضع المنظف وفرك سطح المقلاة بطريقة دائرية. اتبع التنظيف بالماء الساخن والصابون ، ثم اشطفه وجففه على الفور. قم بتنظيف الجزء الخارجي من المقلاة باستخدام قطعة قماش ناعمة أو وسادة تنظيف غير معدنية وشطف جيدًا بالماء الدافئ قليلاً.
مزيد من اعتبارات الاستخدام
استخدم أدوات من الخشب أو النايلون أو البلاستيك مع مقالي All-Clad. على الرغم من أنه يمكن استخدام الأدوات المعدنية ، إلا أنها قد تتلف الطلاء غير اللاصق أو تشوه أسطح أواني الطهي المصقولة. طبخ على نار خفيفة أو متوسطة كلما كان ذلك ممكنا لإطالة عمر الأواني والمقالي. تسمح الخصائص الفريدة للاحتفاظ بالحرارة في أواني الطهي All-Clad للمستخدمين بتحقيق مستويات حرارة أعلى بإعدادات منخفضة ، باستثناء الغليان. يمكن أن يساعد الصوت الناتج عن ملامسة الطعام لسطح المقلاة في ضبط إعدادات الحرارة ؛ من الناحية المثالية ، يجب أن تصدر الأطعمة صوتًا مدهشًا عند إضافتها إلى المقلاة ، بدلاً من طقطقة. تكسير يعني أن الحرارة مرتفعة للغاية ويجب تقليلها.
