نكهات التاباس القوية تجعلها مثالية للاقتران مع النبيذ.
تاباس هي لوحات صغيرة ، أو المقبلات. نشأت في اسبانيا. يفضل الأسبان تناول الطعام أثناء الشرب ، لذلك ستقدم المؤسسات التاباس مجانًا للمتعاقبين مع النبيذ أو البيرة. التاباس عموما كانت وجبات خفيفة مثل اللوز والزيتون أو مكعبات من جبن حليب الأغنام. اليوم ، توسعت قائمة tapas لتشمل مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة والباردة ، وهناك مطاعم في جميع أنحاء العالم مكرسة لبيع هذه الأطباق الصغيرة.
أصول
عندما نشأت التاباس لأول مرة ، كانت تتألف من الأطعمة التي تتطلب القليل من التحضير أو لا. في الإسبانية ، تعني كلمة "tapa" الغطاء أو الغطاء ، ويعتقد الكثيرون أن المقبلات كانت مجرد قطعة كبيرة من الخبز وضعت فوق كوب لإبقاء الذباب بعيدًا. تقليد تناول وجبة خفيفة أثناء الشرب عالقًا ، ومع تطور التقليد ، أصبحت الأطباق الصغيرة أكثر تفصيلًا وتنوعًا. بدأت المناطق في إنشاء تخصصاتها الخاصة ، وسعى أصحاب الحانات لطهي أطباق التاباس التي تميزت عن البقية. تاباس تاباس استمرت في التطور مع اتصال إسبانيا بالدول والثقافات الأخرى. على سبيل المثال ، أدخل الرومان الزيتون إلى المطبخ الإسباني ، بينما أدخل اكتشاف العالم الجديد الفول والبطاطا والفلفل الحلو والفلفل الحار.
تاباس حسب المنطقة
نظرًا لأن المناظر الطبيعية في أسبانيا متنوعة وتتنوع المناخ في جميع أنحاء البلاد ، فإن المقبلات مختلفة في كل منطقة. تتخصص المناطق الساحلية الشمالية ، على سبيل المثال ، في مأكولات التاباس المأكولات البحرية الغنية والغنية بالسمك من المحيط الأطلسي. من ناحية أخرى ، يحتوي الساحل الشرقي على مأكولات شبيهة بالبحر الأبيض المتوسط ، مع البرتقال واللوز والأعشاب العطرية.
تاباس اليوم
أصبحت المقبلات تشمل مجموعة متنوعة من المكونات والنكهات ، من الزيتون المتبل ومكعبات من جبن المانشيجو إلى أجزاء صغيرة من الباييلا. المكونات طازجة والنكهات قوية ، لكن الأطباق غير متجانسة بشكل عام. بعض من المقبلات الأكثر شعبية تشمل patatas brava ، وهي بطاطس مقلية مغطاة بصلصة الطماطم الحارة ؛ تورتيلا باتا ، تابا بسيط يتكون من بطاطس مطبوخة بزيت الزيتون والبصل والبيض ؛ والمأكولات البحرية الطازجة ، مثل الروبيان مقلي بزيت الزيتون والثوم.
مسلية مع تاباس
التاباس هي الأطعمة المثالية للتحضير للالتقاء مع الأصدقاء ، وسوف يمنحك إعداد التاباس مقدمة جيدة لطهي المأكولات الإسبانية. يمكن أن تكون المقبلات بسيطة ولا تزال لذيذة بما يكفي لإبهار جمهورها. قد تشمل قوائم العينات وعاء صغير من اللوز المحمص والخبز المحمص مع أيولي والثوم المحمص والفلفل الحار والبطاطا المحمصة على سيخ خشبي.
