النكهة الغنية والمعقدة لهذا الحساء تأتي من الجزر والبصل المحمص ببطء ، والعدس الترابي المطحون ، ثم تضيف لمسة من الحلاوة بالنعناع والعضة الدقيقة مع الفلفل الحار. عن طريق تعديل كمية مرق الخضار التي تضيفها ، يمكنك جعل هذا الحساء شهيًا أو الحساء الحقيقي.
المحصول: 6 مكونات 1 رطل 1/2 جزرة 1/2 رطل / بصل أصفر 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون 1 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر طازجة مطحون فلفل أسود 1 ج. العدس الأخضر الفرنسي 4 ج. مرق الخضار الخفيفة الأساسية 1 ملعقة كبيرة. النعناع الطازج المفروم 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج 2 ملعقة صغيرة. جبنة حريصا فيتا بطعم زيت الزيتون الأخضر- سخن الفرن إلى 375 درجة.
- قطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، وطولها حوالي 1 بوصة للجزر و 1/2 بوصة أسافين للبصل. يُمزج الجزر في وعاء مع ملعقة كبيرة من الزيت ويرش الملح والفلفل ، وينشرها على صفيحة خبز. افعل نفس الشيء مع البصل. يُحمص الخضروات لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تصبح ناعمة وذات لون بني ، مع التحريك وتحريكها عدة مرات أثناء التحميص. سوف يحتاج البصل إلى مزيد من التحريك وسيتم ذلك في وقت أقرب من الجزر. عندما تصبح الخضروات جاهزة ، اتركها تبرد قليلاً ، ثم أخرجها على لوح وختمها بخشونة شديدة.
- في الوقت نفسه ، يُمزج العدس الأخضر المغسول في قدر شوربة كبير مع 4 أكواب (1 لتر) من الماء وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج في الماء ، ثم يُطفئ النار ويُغطى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تصبح العدس طرية ولكن لا تزال ثابتة. يُضاف الخضروات المحمصة ، ومرق الخضار ، والنعناع ، و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، والهريسة حسب الرغبة.
- يُطهى المزيج على النار لمدة 10 دقائق لتتزوج من النكهات ، ثم تذوقها ، وتصحح التوابل مع المزيد من الملح والفلفل أو عصير الليمون قليلاً حسب الحاجة. إذا كنت تريد حساء بدلاً من الحساء ، أضف مرقًا أكثر قليلاً. أخرج الحساء من النار ، قلبي في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الأخضر والفواكه ، ثم قدميه. مقبلات كل وعاء مع بضع قطرات من زيت الزيتون. قطع رطبة من جبن الفيتا المالحة لذيذة أيضًا كزينة لهذا الحساء.
