السعر / الخدمة: 669 غلة: 1 وقت الإعداد: 0 ساعات 45 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة 45 دقيقة المكونات 1 ملعقة كبيرة. الزبدة غير المملحة 5 1/2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر اكسترا ملحان خشنان ملح البحر 3 رطل احمر سويسري 1 3/4 باوند عجينة بيتزا 4 فص ثوم 2 ملعقة كبيرة. الكشمش 1 ج. دجاج مشوي 1/2 ج. جبنة فيتا طازجة تشيلي حار مفروم أو رقائق فلفل أحمر الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت مع مجموعة رف في الوسط وحجر البيتزا على الرف.
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، زبدة الحرارة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت حتى تذوب الزبدة. أضف الكراث وقليل من الملح ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنعم الكراث ، حوالي 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، قم بقطع السيقان والأضلاع الوسطى من التفحم والتخلص من أي أجزاء صلبة ، ثم قص السيقان والأضلاع بالعرض إلى قطع بوصة واحدة. تقطيع أوراق الشارد تقريبًا.
- اغسل اللحية وجففها جزئيًا ، واترك بعض الرطوبة على الأوراق. في الفرن الهولندي من 5 إلى 6 كوارت (أو أي وعاء ثقيل آخر مع غطاء) على نار متوسطة الحرارة ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت حتى العطر ، ثم قم بإضافة اللحم. يغطى ويطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يحرك. استمر في الطهي ، وتغطيته ، مع التحريك كل دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يذبل وينقذ ، من 3 إلى 4 دقائق. استنزاف في مصفاة. دع الجلوس حتى يبرد بشكل كافٍ ؛ الضغط على السائل الزائد ، وختم تشارد ، والاحتياطي في وعاء.
- تُشكل ربع عجينة البيتزا في كرة ، ثم تتحول إلى قرص. على قشرة بيتزا خفيفة الطحين أو ورقة خبز بدون شفة ، انشر العجينة في جولة من 8 إلى 9 بوصات. مع ترك حدود 1 بوصة ، قم بنشر ملعقة كبيرة من الزيت على العجين. شريحة رفيعة من فص ثوم ورشها من الأعلى ، ثم قم بصنعها مع ملعقتان صغيرتان من القهوة ، ربع حبة ، وربع دجاجة.
- حرك البيتزا على الحجر واخبز حتى تصبح الحواف وأسفل القشرة ذهبية ، من 6 إلى 8 دقائق. أخرج البيتزا من الفرن ونقلها إلى لوح التقطيع. قم بزيارتها على الفور بربع كل من الكراث وجبنة الفيتا ، ثم رش مع الباذنجان الحار حسب الرغبة. كرر لجعل 3 المزيد من البيتزا.
