جعل قشرة البيتزا المقرمشة المثالية سهلة مع هذه الوصفة خطوة بخطوة لإرشادك. جربه مع صلصة الطماطم المشوية أو الريكوتا محلية الصنع أو فريش هيرب بيستو مع مزيجك المفضل من اللحوم أو المأكولات البحرية أو الخضار.
الغلة: 1 المكونات 1/4 ج. ماء دافئ 1 1/2 ملعقة شاي. سكر 1/2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة النشطة 3/4 ج. الماء الدافئ 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 1 1/2 ملعقة صغيرة. عصير التفاح والخل 2 1/2 ج. دقيق متعدد الأغراض 1/4 ج. دقيق القمح الكامل 1 ملعقة صغيرة. كوشير ملح دقيق الذرة الاتجاهات- في وعاء صغير ، اخلطي ربع كوب من الماء الدافئ والسكر والخميرة. في كوب ، اخلطي 3/4 كوب من الماء الدافئ وزيت الزيتون والخل.
- في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع دقيق القمح الكامل والملح. إنشاء بئر وإضافة السوائل من الخطوة 1.
- باستخدام ملعقة خشبية ، يُحرَّك المزيج مع الدقيق من الحواف ، حتى تتشكل عجينة ناعمة أشعث. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ، إذا لزم الأمر.
- على سطح دقيق ، دلك العجينة - باستخدام كعب يدك ، وامتد العجين بعيدًا عن جسمك ، ثم قم بطيه مرة أخرى على نفسه - حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق.
- تشكيل العجين في الكرة ، وزيت خفيف ، ومكان في وعاء مزيت. غطي بمنشفة رطبة واترك العجينة ترتفع إلى أن تضاعف حجمها ، حوالي ساعتين.
- باستخدام سكين ، وتقسيم العجين في النصف. بات 1 نصف في القرص. باستخدام دبوس متداول ، قم بتسوية القرص في دائرة بحجم 12 بوصة بسمك 1/4 بوصة. كرر أو برد العجينة المتبقية حتى يوم واحد.
- نقل العجين إلى قشر البيتزا التي تم رشها بحرية مع دقيق الذرة (لمنع العجين من الالتصاق).
- تُسكب العجينة بطبقة رقيقة من الصلصة (نصف كوب من صلصة الطماطم المحمصة أو ربع كوب طازج من الأعشاب الطازجة ) والجبن والطبقة المطلوبة.
- انزلاق البيتزا على حجر البيتزا مسخن - نحن مثل نموذج أولد ستون فرن (36.95 دولار ؛ amazon.com) - تعيين على أدنى رف من فرن مسخن مسبقا 450 درجة. أخبز حتى تصبح القشرة ذهبية ، من 8 إلى 10 دقائق.
