كيفية طبخ عظام الرقبة وأقدام الخنزير

من المعتاد تقديم حساء أقدام الخنازير للأمهات الصينيات الجدد.

في بعض الأحيان ، ليست المكونات التي تستخدمها في الطبق هي الطريقة التي تجعلك تتعامل بها مع الطبق. أقدام الخنازير ، على سبيل المثال - التي تطأ أقدامها على كل سطح تقريبًا في المزرعة - متواضعة مثلما يحصل الطعام. ولكن عند التعامل مع البراعة ، فإن أقدام الخنازير - التي يشار إليها أيضًا باسم الخنادق - تنتج بعضًا من اللحوم الأكثر حلاوة ولذيذة التي ستجدها على الخنزير. ينتج الطهي البطيء للجرع مع عظام الرقبة المليئة بالجيلاتين والنخاع مرقًا كامل الجسم يمكن أن يقف من تلقاء نفسه كحساء غني أو كقاعدة للصلصات واليخنات.

الأشياء ستحتاج

المخزون الثقيل القاع
الماء البارد ، الأسهم أو مرق
بصل
جزر
كرفس
ملعقة
مكونات المنكهة ، مثل الثوم ، تشيليز أو الأعشاب والتوابل الكاملة
القماش الجبني
الفلفل الأسود

ينبع البقدونس
أوراق الزعتر
أوراق الخليج
غربال
حاوية تخزين الأغذية
القماش الجبني
المطبخ البرمة
سكين المطبخ
طبق

ضع أقدام الخنازير وعظام الرقبة في مستودع ثقيل القاع وأضف الماء البارد أو الدجاج البارد أو لحم الخنزير. استخدم نسبة ربع لتر من السائل لكل رطل واحد من الجرار وعظام الرقبة.

جعل الأسهم إلى ينضج منخفضة ، أو حوالي 180 درجة فهرنهايت. أضف جزءًا واحدًا من الميربوكس - جزءان من البصل المفروم إلى جزء واحد من كل من الجزر والكرفس المفروم - إلى المرق ، أو نصف رطل من الميربويكس مقابل كل 5 أرطال من عظام الرقبة والرقبة.

قشط الزبد عند تراكمه على سطح المرق باستخدام ملعقة لأنه ينضج.

أضف مكونات نفاذة ولذيذة إلى المرق. بضعة قرنفل من الثوم المطحون وبعض الفلفل الحار وملعقة أو حبتين من الجنة تتناغم جيدًا مع صراخ الجرار مع أي أعشاب طازجة تفضلها.

يُطهى المرق لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، ويُفرط حسب الحاجة. أضف الأعشاب الطازجة والبهارات الكاملة التي لن تجعلها تستمر لمدة ساعتين. إن المجموعة العطرية المعيارية لكيس من الكيس - عدد قليل من الفلفل الأسود ، ونخيل مليء بالسيقان والبقدونس ، وبقع قليلة من الزعتر وأوراق غار بالزيت مقيدة في رزمة صغيرة من القماش القطني مع خيوط - لإنهاء المرق.

يُطهى المرق لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم انقلها إلى طبق. إزالة عظام الرقبة والخضروات والأعشاب والتوابل وتجاهلها. صفي المرق من خلال غربال في حاوية تخزين الطعام واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة.

اسحب العظام من الجرار وتجاهلها عندما تكون باردة بدرجة تكفي للتعامل معها. اقطع اللحم أو قم بتقطيعه ، واختر أي قطع متبقية من النسيج الغضروفي أو النسيج الضام كما تفعل. نضع لحم الخنزير جانباً على طبق.

أشخاص آخرون يقرؤون

كيف لطهي الخنازير الخرافات
كيف تطبخ مع حساء العظام

أضف بضع ملاعق من المرق المحفظ وبعض الأعشاب المفرومة مع ملح الكوشر والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة. امزجها مع لحم الهرولة إذا كنت ترغب في استخدامه كوجبة للسلطة الدافئة أو كروستيني أو باستا أو بيتزا أو أي طبق يستفيد من جرعة لذيذة من لحم الخنزير.

اطبخ الأرز والعدس أو النشا الماص الآخر باستخدام المرق المحجوز وامزج لحم الهرولة معه لصنع طبق يستفيد من الرقبة والقدمين.

استخدم المرق المحجوز كقاعدة لصوص أو حساء أو الحساء وأضف لحم الخنزير في آخر 15 دقيقة من الطهي ، فقط لفترة كافية لتسخينه إلى 165 فهرنهايت. يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير إلى المرق وتتبل لتذوق حساء سريع.

طهي أطباق اللحم الأخرى باستخدام المرق المحجوز كسائل مطهو ببطء. فقط عن أي نوع من اللحوم مطهو ببطء يستفيد من إضافة مرق لحم الخنزير.

نصائح وتحذيرات

لقد تم بالفعل ترهل الخنازير التي تشتريها من السوق وتم إزالة الشعر. ومع ذلك ، إذا وجدت شعرًا طائشًا ، فاحمره باستخدام أخف أو مشعل.
استخدام مرق محفوظة في غضون أسبوع واحد.