المتن ، مثله مثل اللحوم الأخرى الطرية ، ممتاز في التحميص.
يمكن لطهي لحم البقر الكامل أن يكون علاجًا خاصًا للعائلة والأصدقاء في وجبة عطلة أو طبق مثير للإعجاب لحفل عشاء. لحم المتن هو قطع اللحم البقري مما يتضمن سمك فيليه. اللحم طري للغاية ولطيف إلى حد ما في النكهة. ينقسم شكله الطويل المستدير بسهولة إلى أجزاء بحجم مثالي. يمكنك إضافة توابل لتعزيز نكهة خفيفة ، أو ببساطة طهيها كما هي. يقدم اللحم البقري الكامل عرضًا مثيرًا للإعجاب وشهية على طاولة العشاء.
الأشياء ستحتاج
- سكين حاد
- فلفل
- ملح خشن
- خردل الحبوب الكاملة
- فاتح للشهية المجففة
- الزعتر المجفف
- ميزان حرارة اللحوم
إزالة أي الدهون من الخارج من المتن بسكين حاد.
انزلق السكين أسفل الفضية ورفعها إلى أعلى بزاوية 45 درجة تقريبًا بحيث يتم تجريفها على الجانب السفلي من الفضية. اسحب السكين للأمام لإزالة الجلد الفضي.
اضبط الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
فرك لحم المتن بحرية مع الفلفل والملح الخشن. قم بتنظيف الفرشاة بمزيج من الخردل الكامل الحبوب والزعتر المجفف والمالح ، إذا رغبت في ذلك.
ضع الشريط على رف في مقلاة تحميص. ضع الحامل في منتصف الفرن.
طبخ 9 رطل. لحم البقر المتن لمدة 90 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت لفترة متوسطة نادرة ، و 145 درجة فهرنهايت لمدة متوسطة أو 165 درجة لفعلها جيدًا. قم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، مع الأخذ في الاعتبار أنه عندما يتم طهي منتصف طبقة العرض إلى 145 درجة فهرنهايت ، فإن النهايات ستكون جيدة.
اسمح لحم البقر المتنحي بالراحة في مكان دافئ ، حوالي 100 درجة فهرنهايت ، لمدة 15 دقيقة. شريحة المتن.
نصائح وتحذيرات
- لإعطاء القشرة غنية بنية اللون ، احرقها من جميع الجوانب في مقلاة ثقيلة مطلية بزيت الزيتون قبل التحميص.
- يمكنك أيضًا طهي لحم البقر في طباخ بطيء.
- كلما كان اللحم البقري أصغر حجمًا ، كلما كان وقت الطهي ضروريًا لإنتاج طبق لذيذ وممتع.
- لحوم البقر مع درجة حرارة داخلية أقل من 125 درجة فهرنهايت غير آمنة للأكل.
