تضمن شرائح الماندولين مكعبات البطاطس الموحدة.
تعد مكعبات البطاطا طريقة رائعة للتأكد من أنها متبلة قدر الإمكان. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تنوي تقلي البطاطس في مقلاة. في حين أنه من الممكن تكعيب البطاطس بسكين ، للحصول على مكعبات بطاطس موحدة وذات جودة مطعم ، يجب عليك استخدام قطاعة الماندولين. تقطيع شرائح الماندولين شفرات قابلة للتعديل بشكل تدريجي ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على أي مكعب بطاطس تقريبا تريده.
اضبط شفرة القطع حسب حجم مكعب البطاطس الذي تريده. تهدف إلى جعل مكعبات لا يقل عن 1/8 بوصة سميكة ؛ وإلا قد تتفكك البطاطس أثناء الطهي.
باستخدام واقي اليدين ، ادفع البطاطا طولياً على شفرة الماندولين. سيتم القبض على شرائح البطاطا في الحامل أسفل النصل.
أخرج الشرائح وأعد تكوينها في الشكل الأصلي للبطاطس. قم بتشغيل البطاطس من خلال التقطيع مرة أخرى ، وهذه المرة على جانبها بزاوية 90 درجة لأول مرة. يجب الآن قطع البطاطا إلى شرائح متساوية.
قم بإصلاح البطاطس مرة أخرى وقم بتشغيلها عبر القطاعة مرة أخيرة ، ودفع شرائح البطاطس رأسياً خلال الشفرة. سيتم جمع مكعبات البطاطا الموحدة في حامل الماندولين.
نصائح وتحذيرات
- توخي الحذر لتجنب قطع نفسك على شفرات الماندولين الحادة.
