كيف تقطع الربع الخلفي من Venison؟

الغزلان الذبيحة

Venison هو تغيير متعة من لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير المعتادة الموجودة في معظم المطابخ. إذا كنت المستلم السعيد لربع الغزلان الخلفي ، فأنت في مكان رائع لتناول بعض اللحوم اللذيذة. Venison هو أصغر حجماً من اللحم البقري ويمكن أن يكون له طعم أكثر روعة لأنه لا يتم تغذية الحبوب. إذا لم تتمكن من العثور على جزار لتقطيع الغزلان من أجلك أو إذا كنت ترغب فقط في تجربته بنفسك ، فإليك بعض الإرشادات خطوة بخطوة.

الأشياء ستحتاج

سكين حاد
قماش
هاك رأى
طاولة العمل

ورقة الجزارين للالتفاف
شريط الإخفاء
قلم جاف
حاوية كبيرة

تأكد من شحذ السكين بشكل جيد ولديك طريقة لشحذها أثناء هذه العملية. ابقِ خرقة في متناول يديك لمسح السكين نظيفًا وأخرى للقضاء على أي أجزاء من العظام. احتفظ بحاوية نظيفة في مكان قريب لإلقاء الأجزاء المقطعة من اللحم عند إعدادها.

ضع المقر الرئيسي على سطح العمل أمامك. يجب أن تنظر إلى جثة جلدية ذات قدمين. سوف تحتاج إلى قطع هذا إلى النصف ، أسفل العمود الفقري. استخدم سكينك لقطع اللحم حتى تصل إلى العظم ثم استخدم منشارا لتقطيع العظم. الحفاظ على أجزاء من العظام تنظيفها مع خرقة الخاص.

ضعي ساق واحدة جانباً أثناء تقطيع الساق الأخرى. قطع من خلف عظمة الذنب قطريا نحو الحافة السفلية الأمامية من hindquarter. الآن قم بتشغيل السكين مباشرة على جانبي العمود الفقري ، ثم من مقدمة المؤخرة ، أعلى العمود الفقري مباشرة حتى نهاية عظمة الذيل. وسيكون هذا التخفيضات الخاصة بك شريحة لحم الخاصرة.

افصل العمود الفقري عن بقية الردف بعناية بسكين حاد. سيكون هذا الشواء الخاص بك ، حيث يمكنك تقطيعه إلى أجزاء أصغر من أجل التحميص الأصغر أو حتى الأصغر بالنسبة لليخنات أو الطحن.

انظر إلى الجزء الساق الذي خلفه. في الجزء العلوي من الساق ، هناك كمية كبيرة من اللحم تحيط بالعظام وتصبح أكثر نحافة مع تقدم الساق. يمكنك قطع مستقيم إذا كنت تريد شرائح اللحم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى استخدام knofe لقطع اللحم حتى يتعرض العظام ومن ثم قطع من خلال منشارا. امسح أي شظايا عظمية واتركها جانباً.

عظم الساق باستخدام سكينك الحاد لقطع اللحم عن العظم. استخدم اللحم الأكثر صرامة لطحن اللحم وحرقه. بالطبع ، سيحب كلبك العظم لعلاج المضغ.

كرر الخطوات 3 و 4 و 5 للقسم الآخر.