افصل بين أجنحة الدجاج في المفاصل وقلي القطع على حدة
البدء في النهاية: 30 دقيقة الوجبات: 4 مستوى الصعوبة: مبتدئ
مفتاح الدجاج البني المقلية المقرمش هو في الطلاء ودرجة حرارة زيت القلي. تستخدم هذه الوصفة وجبة الذرة الصغيرة لمساعدة الدجاج هش أثناء القلي. سوف يطبخ الزيت الحار وينقش الدجاج من الخارج ، مع ترك الداخل ناعماً وناعماً. بمجرد الحصول على هذه الوصفة إلى فن راق ، يمكنك تقلى مجموعة من أجنحة الدجاج مع القليل من الجهد والوقت.
مكونات
- 12 أجنحة دجاج ، غير مجمدة
- 1 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض
- ½ كوب وجبة ذرة صفراء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة طعام من التوابل الإيطالية
- 1 كوب زيت نباتي
الاتجاهات
أضعاف جناح الدجاج عن طريق دس الجزء المدبب من الجناح تحته. إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بإزالة الجزء المدبب من الجناح وضعه جانباً للاستخدام الآخر.
نخل الدقيق ودقيق الذرة معًا فوق وعاء الخلط.
يُضاف كل التوابل باستثناء التوابل الإيطالية إلى مزيج دقيق الذرة والذرة ونخلي فوق وعاء الخلط.
أضف التوابل الإيطالية إلى وعاء الخلط واستخدم خفقتًا أو شوكة لخلط جيدًا.
أضف زيت الطهي إلى مقلاة بحجم 9 أو 12 بوصة ، واضبط الموقد على حرارة متوسطة عالية واترك الزيت ساخنًا. عندما تسقط قطرة ماء في الزيت ، يكون الجو حارًا بدرجة كافية للقلي.
جرف كل جناح دجاج من خلال خليط الطحين ، قم بالهز برفق وضعه في مقلاة.
تقلى الأجنحة على جانب واحد لمدة 5 دقائق. استخدم شوكة أو ملقط لقلب الدجاج واتركه على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق.
أخرج أجنحة الدجاج من المقلاة عندما يكون كلا الجانبين بلون بني ذهبي ومقرمش. ضع الأجنحة على طبق مغطى في مناشف ورقية تمتص الزيت الزائد.
انقل أجنحة الدجاج إلى طبق التقديم ، ثمّ تُقدّم ساخنةً كجزء من وجبة كاملة أو مع تراجع حار وخضروات طازجة ، مثل الجزر والكرفس.
ماء مالح اختياري
لمزيد من النكهة أو لصنع أجنحة ساخنة ، انقع أجنحة الدجاج في مزيج من الماء وملح الكوشر والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. بديل الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار لجعل الأجنحة حار وحار. اسمح للدجاج بالتتبيل في الثلاجة لمدة ساعتين ، وقم بإزالة الأجنحة من ماء مالح ، ثم نقع في مزيج الدقيق ويقلي كالمعتاد.
الاختلافات والنصائح
الاختلافات
استخدم نفس الوصفة لطهي أجنحة الدجاج في مقلاة عميقة.
- إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بإضافة خليط الطحين إلى كيس ورقي أو كيس مضغوط ، ضع الدجاج داخل قطعة واحدة في وقت واحد ، ثم هزها حتى تلطف.
نصائح
قد تحتاج إلى خفض الحرارة ورفعها للحفاظ على درجة حرارة القلي الصحيحة والسماح للدجاج بالطبخ بالكامل أثناء التفتت دون أن يصبح لونه بني اللون.
أخرج الحطام من زيت الطهي قبل إضافة المزيد من الدجاج إلى المقلاة للقلي.
اتركي مساحة صغيرة بين أجنحة الدجاج في المقلاة حتى ينضجوا جميعًا ويصبحون بنيًا بالتساوي.
- من أجل سلامة الأغذية ، تجاهل أي مزيج دقيق متبقٍ كان يستخدم لتغليف الدجاج.
