عندما تستعد للعلبة ، اختر فلفلًا شابًا طازجًا.
انها ليست متعة لدغة في فطير ، مخلل هامدة. عملية تعليب الفلفل ، من الأخضر الخفيف إلى أروع الهالابينو ، شاقة وتتطلب الظروف والمعدات الصحيحة. يتم مخلل الفلفل في خليط حمضي لمنع التسمم ، وهي بكتيريا قاتلة. هذه العملية عادة ما تنهار الفلفل ، مما يجعلهم يصبحون يعرجون. ومع ذلك ، هناك عدة طرق لمساعدتك في الحفاظ على الفلفل المخلل وثابت ولذيذ.
الأشياء ستحتاج
- 1 جالون ماء مغلي
- 1/2 كوب ملح كوشير
- ماء مقطرة
- ملح البحر
اختيار الفلفل التي تتمتع بصحة جيدة وهش لتبدأ. محاولة العلب القديمة أو الفاسدة أو العرجة ستؤدي الفلفل إلى مخلل الفلفل أيضا يعرج وبلا حياة.
إنشاء محلول ملحي من 1 غالون الماء المغلي و 1/2 كوب ملح كوشير. دع الماء المالح يغلي لمدة 20 دقيقة قبل إضافة الفلفل. برد الماء المالح والفلفل لمدة 1-2 أيام. انزع الفلفل من الماء المالح وشطفه جيدًا تحت صنبور بارد.
يمكن للمخللات في الماء المقطر. يحتوي الماء العسر على معادن تكسر الفلفل المعلب.
أضف كوشير أو ملح البحر إلى الخليط بدلاً من الملح المعالج باليود. هذه الأملاح أقل احتمالا أن تسبب عرج الفلفل المخلل من ملح الطعام العادي.
