ارفع سندويش اللحم البقري البسيط إلى ساندويتش غمس فرنسي لذيذ من خلال تكديس اللحم البقري عاليًا على لفائف صلبة وتقديمه مع جو دافئ. تم ابتكار هذه الأطباق الشهية في عام 1918 عندما قام عامل يصنع شطيرة من اللحم البقري بطريق الخطأ بإسقاط لفة في مقلاة مملوءة بالمرق. على الرغم من أنه يمكنك أخذ اختصارات عن طريق استخدام الحساء المعلب أو لحوم لذيذة ، إلا أن جعل معظم المكونات في المنزل يتيح لك التحكم في جودة المكونات مع تعظيم النكهة.
صنع لحم البقر المشوي
على الرغم من أنه يمكنك استخدام اختصار بتسخين شرائح سميكة من اللحم البقري المشوي ، إلا أن تحميصها بنفسك أبسط مما تعتقد. اختر قطعة اللحم البقري المفضلة لديك ، مثل الجولة العلوية الخالية من العظم أو الظرف أو الشواء المتدلي أو رأس شريحة اللحم أو عين الجولة. افركي الشواء بزيت الزيتون وتوابله مع الخارج لتذوق الملح والفلفل وأي أعشاب أو توابل تحبها. يحمر اللحم البقري حتى درجة حرارته الداخلية على الأقل 130 فهرنهايت ، أو نادرة متوسطة أو 140 فهرنهايت للمتوسط. أخرجه من الفرن بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ضعه بالرقاقة واتركه يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل نحته.
تحضير Au Jus
يمكنك الغطس الفرنسي اللائق باستخدام الآلهة المعلبة أو الحساء المكثف ، ولكن إذا كنت مهتمًا بصنع شطيرة رائعة ، فإن الآلوس محلي الصنع هو السبيل للذهاب ، خاصةً إذا كنت تقوم بتناول اللحم البقري في المنزل. كل ما تحتاجه هو الشراب من الشواء وقليل من النبيذ الأحمر ولحم البقر. قلل معظم الدهون من الشراب ، وأضف بعض مرق اللحم البقري واترك المزيج ليغلي ، كشط قاع المقلاة لتخفيف أي أجزاء بنية. استخدام ما يقرب من 1 جزء من النبيذ الأحمر الجاف إلى 2 1/2 أجزاء لحم البقر الأسهم. يُطهى المزيج لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يُثخن قليلاً ويُخفض بمقدار النصف تقريبًا.
الخبز الخبز
على الرغم من أنه يمكنك توفير الوقت باستخدام القوائم التي تم شراؤها من المتاجر ، إلا أن كل ما تحتاجه لإنشاء القوائم الخاصة بك هو معالج طعام وبعض المكونات. الجمع بين 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقتين صغيرتين من الملح لكل 3/1 كوب من الطحين. بينما تمتزج المكونات الجافة ، أضف ببطء 1 كوب من الماء الدافئ ، واخلطها حتى تشكل العجين كرة. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء واترك العجين يرتفع لمدة ساعة قبل تشكيله على شكل لفائف. ضعيها على صينية خبز مدهونة قليلاً واتركها ترتفع مرة أخرى أثناء تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. خفض الجزء العلوي من كل لفة ، خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 فهرنهايت وخبز لفات لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.
تجميع تراجع الفرنسية
قطع اللفائف في نصف والزبدة كل جانب. ضع لفائف الزبدة بحيث يكون الجانب المقطّع متجهًا لأعلى ونخبها في فرن تم تسخينه إلى 400 درجة فهرنهايت لمدة خمس دقائق تقريبًا. غمس النصف السفلي من لفتك في au jus ، إذا رغبت في ذلك ، قبل أن تتراكم على شرائح اللحم البقري المشوية أو المقطعة. أبقيه بسيطًا مع اللحم البقري أو أعلى اللحم مع شرائح البروفولون أو جبن الموزاريلا. ضع البصل النصفين أسفل الفراريج حتى ذاب الجبن. ضع النصف العلوي من اللفافة على الساندويتش وخدمها مع جو دافئ وخردل حار على الجانب. تشتمل الطبقة الأخرى الاختيارية على البصل بالكراميل أو شرائح الفليفلة الحلوة المطبوخة.
