يعتبر اللحم الطري واللذيذ داخل أرجل السلطعون شهيًا يستحق الجهد الإضافي لاختراق مثل هذه الغلاف الخارجي الصلب. عادةً ما تُباع سيقان السلطعون للمستهلكين ، كما يتضح من اللون البرتقالي اللامع للقذيفة ، مما يساعد على تخفيف المخاوف الصحية المتعلقة بالمأكولات البحرية غير المطهية جيدًا. إذا تم تجميدها ، تأكد من ذوبان ساقي السلطعون قبل إعادة تسخينها لضمان تسخين اللحم بالتساوي من خلال تركهم يجلسون في الثلاجة طوال الليل ، أو تشغيلهم تحت الماء البارد أو وضعهم في الميكروويف في مكان "تذويب". بمجرد ذوبان ساقي السلطعون بالكامل ، يمكنك استخدام عدة طرق لإعادة التسخين حسب الموارد المتاحة والوقت والأذواق الشخصية.
تحذير
إن استخدام الميكروويف هو أقل الطرق المرغوبة لإزالة الجليد ، حيث إنه غالبًا ما يخلق بقعًا ساخنة أوفيركوكيد تجعل اللحم أشد وأقل عطاءًا. يجب تسخين الأرجل المذابة بالميكروويف وتقديمها على الفور للحصول على أفضل النتائج.
تبخير
• التحضير: ضع كوبين من الماء وملعقة كبيرة من ملح البحر في قدر بخاري. يضيف الملح نكهة ويجعل الماء يغلي بشكل أسرع. ضع الوعاء فوق لهب مرتفع واتركه حتى يغلي.
• الطهي: ضع ساقي السلطعون في مصفاة وضعه فوق الماء المغلي. قم بتغطية المصفاة بغطاء لفخ البخار وطهيه لمدة 6 دقائق ، أو حتى يمكنك رائحة رائحة لحم السلطعون المطبوخ بسهولة.
خبز
• التحضير: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في نفس الوقت ، رتب ساقي السلطعون في مقلاة ضحلة ، مع التأكد من عدم تكديسها أو تداخلها. إضافة 1/8 بوصة من الماء الساخن وتغطية المقلاة بورق الألمنيوم ؛ هذا يبقي الساقين رطبة أثناء عملية الطهي.
• الطهي: ضع المقلاة المغطاة في الفرن واطبخي لمدة 7 إلى 10 دقائق عند 350 درجة . هذا يسمح لهم بالتسخين بشكل متساو. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد.
الفرن
• التحضير: ضع أرجل السلطعون في وعاء آمن للميكروويف. قم بإضافة ملعقة كبيرة من الماء لكل 8 أونصات من أرجل السرطان التي تقوم بها. تغطية الحاوية.
• الطهي: ضع الوعاء في المايكرويف وطهيه لمدة 3 1/2 دقيقة على ارتفاع لكل 8 أونصات من السلطعون .
غليان
• التحضير: املأ وعاء كبير في منتصف الطريق بالماء البارد وأضف ملعقتين كبيرتين من ملح البحر. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل أخرى تريدها في الماء. ضع الوعاء فوق لهب عالٍ حتى يبدأ في الغليان.
• الطهي: أضف أرجل السلطعون إلى الماء المغلي. قلل الحرارة إلى وسط متوسط واطهي لمدة 6 دقائق. ثم أخرج الساقين من الماء واتركهما يصفين لمدة دقيقتين.
تحذير
لا يُنصح باستخدام الغليان لأرجل السلطعون ، لأن التعرض المباشر للماء المغلي يمكن أن يجعل فطير اللحم مع تقليل النكهات الحساسة.
إستجواب قاسي
• التحضير : قم بإضاءة قوالب الفحم في شواءك واسمح لها بالوصول إلى دخان ثابت. في الوقت نفسه ، قم بلصق ساقي السلطعون بطبقة رقيقة من زيت الزيتون حتى لا تلتصق بحامل الشواء.
• الطهي : ضع أرجل السلطعون بالتساوي عبر حامل الشواء ، ثم قم بتغطيتها. يجب أن تصل درجة حرارة الشواية إلى 300 درجة ، والتي يمكنك قياسها باستخدام مقياس حرارة الشواية. اطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا ، اقلبها وأعد تغطيتها واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجها من الشواية واتركها لتبرد لمدة دقيقتين.
تلميح
يمكن استخدام طرق إعادة التسخين هذه لساقي السلطعون المطبوخ المتبقي أيضًا. قد تختلف أوقات الطهي حسب حجم ونوع الساقين السلطعون. قد تطبخ أرجل سرطان البحر الصغيرة بشكل أسرع قليلاً من أرجل سرطان البحر الكبيرة. وبالمثل ، تطهى أرجل الذوبان بشكل أسرع من تلك المجمدة.
تحذير
احرص على عدم الإفراط في تناول ساقيك ، أو تخاطر بفقدان النكهة وإعطاء اللحم نسيجًا مطاطيًا. بمجرد أن تصبح الساق بأكملها برتقالية زاهية وتنبعث منها رائحة كراب قوية ، يتم طهي اللحم من الداخل.
