الخميرة النشطة تخلق فقاعات تجعل الخبز يرتفع.
سواء كنت مبتدئًا في الخبز أو مخضرمًا ، فمن المحتمل أنك تشتري خميرة نشطة أكثر جفافًا مما قد تستخدمه في وقت واحد. إذا كنت لا تخزن خميرة بقاياك بعناية ، فستواجه خطر فقدان بعض نشاط الخميرة لديك. التخزين السليم يمكن أن يطيل عمر الخميرة.
تخزين الخميرة غير المفتوحة
تتمتع الحزمة غير المفتوحة من الخميرة الجافة النشطة بعمر افتراضي طويل. تحقق من العبوة لمعرفة تاريخ انتهاء الصلاحية ؛ هذا يمكن أن يختلف ، ولكن ليس من غير المألوف أن يستغرق الأمر عامين من التعبئة والتغليف. حتى الخميرة غير المفتوحة تتطلب بعض الاحتياطات. احتفظ بحزمة من الخميرة غير مفتوحة في مخزن أو خزانة ؛ في أي مكان بارد وجاف على ما يرام. إذا أردت ، يمكنك حتى تبريد أو تجميد الخميرة غير المفتوحة ، رغم أنك لست مضطرًا لذلك.
التبريد فتح الخميرة
بمجرد فتح عبوة الخميرة ، يجب تبريدها أو تجميدها. قبل تبريد الخميرة ، قلل من ملامستها للهواء إلى أقصى حد ممكن. قم بنقلها من عبوتها الأصلية إلى حاوية محكمة الإغلاق. عدة حاويات أصغر أفضل من حاوية واحدة أكبر من أن تحتويها على الخميرة. يجب أن تستمر الخميرة المبردة لمدة تتراوح بين أربعة وستة أشهر . عندما تحتاج إلى استخدام الخميرة ، قم بإزالة الكمية التي تحتاجها من الحاوية وقم بتبريد الباقي. اسمح للخميرة بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
تجميد الخميرة
تجميد الخميرة بدلاً من التبريد يجعل الخميرة تستمر لستة أشهر على الأقل دون أن تفقد نشاطها. كما هو الحال مع الخميرة المبردة ، قم بتعبئة الخميرة المجمدة في حاوية محكمة الإغلاق بأقل قدر ممكن من الهواء.
اختبار الخميرة لديك
إذا كنت غير متأكد من أن الخميرة لا تزال نشطة ، فيمكنك التحقق من استخدام اختبار بسيط موصى به من قِبل Red Star Yeast. يُذوّب ملعقة صغيرة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ ، ثم يُحرّك في 2-1 / 4 ملاعق صغيرة من الخميرة. في غضون دقائق قليلة ، يجب أن تمتص الخميرة الماء وتبدأ في الارتفاع. إذا لم ترتفع الخميرة ، أو إذا ارتفعت قليلاً ، فقد لا تكون جيدة. كقاعدة عامة ، يجب توسيع هذه الكمية من الخميرة لملء حجم كوب واحد.
