طعم العدس المحايد نسبيًا ، والقدرة على تحمل التكاليف ، والمظهر الغذائي المميز ، يعني أنه يمكن أن يكون بمثابة تكملة رائعة لأي طبق تقريبًا. عند الاستعاضة عنهم ، ابدأ بالتفكير في الدور الذي تريد أن يحل محلك البديل به.
الأقرب: البازلاء والفاصوليا
أقرب البدائل التي يمكنك العثور عليها للعدس هي أنواع أخرى من البقوليات ، مثل البازلاء والفاصوليا. البازلاء المنقسمة ذات نكهة "ترابية" أقوى قليلاً من العدس ، لكن لها نفس الشكل والملمس عند طهيها. معظم الفاصوليا لديها أيضا عملية الملمس والطبخ مماثلة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البازلاء والفاصوليا لها ملامح غذائية متطابقة تقريبًا للعدس. هذا مهم لأن بعض الوصفات ، مثل وصفات التاكو النباتي للعدس النباتي أو رغيف العدس النباتي ، تعتمد على البروتين والألياف التي يحتوي عليها العدس لإنشاء وجبة متوازنة من الناحية الغذائية.
بدائل عالية البروتين
إذا لم تكن نباتيًا ، فقد يكون اللحم بديلاً لائقًا للعدس. إنه يفتقر إلى محتوى الألياف ، ولكن عادة ما يحتوي على المزيد من البروتين لكل وجبة وجميع الأحماض الأمينية الأساسية.
ومع ذلك ، يختار الكثير من الناس تناول العدس لأنها نباتية ، وهناك العديد من الأطعمة النباتية الأخرى التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين والتي يمكن أن تكون بمثابة بدائل جيدة:
- التوفو
- المتفحم
- بروتين نباتي محكم (TVP)
- الفول السوداني
- كاموت
- مسحوق البروتين
بدائل أخرى
إذا كنت لا تبحث عن تكرار الشكل والحجم الدقيقين للعدس ، فلديك العديد من الاحتمالات للاستبدال. في حساء أو طبق خزفي ، على سبيل المثال ، استخدم حبة دسمة كبديل للعدس. الأرز البني أو الشعير أو الشوفان المدلفن أو الكينوا أو القمح البرغل سوف يثخن الطبق ويضيف نسيجًا ويقدم مجموعة منفصلة من العناصر الغذائية المفيدة.
تلميح
انقعي الحبوب الكاملة ، انقسمي البازلاء والفاصوليا الجافة لمدة 20 إلى 60 دقيقة في ماء بارد وجاف قبل طبخها على سطح الموقد.
