يتمتع المسنون جودة بنكهة أكثر حدة من جودة الشباب.
إذا كنت من محبي الجبن ، تقدم هولندا وفرنسا المئات من إبداعات الألبان لإغراء ذوقك. من بين العديد من الخيارات التي ستواجهها هي مونستر وجودة. يقدم كلا الجبن وجبة خفيفة كريمية بشكل منحط ، لكن الاختلافات بين الاثنين قد تقودك إلى تفضيل واحدة على الأخرى.
تحديد موقع الجبن
ينحدر Gouda من منطقة جنوب هولندا في هولندا ، وهو مصنوع بشكل أساسي من حليب البقر ، ولكن يمكن تصنيعه أيضًا من حليب الأغنام أو الماعز. يتم إنتاجه بعجلات كبيرة يصل وزنها إلى 25 رطلاً ، عندما تنضج ، يتم تقسيمها للسوق أو بيعها بالكامل لتجار الجبن. يأتي مونستر من المناطق الفرنسية في الألزاس ولورين وفرانش كونته. لا ينبغي الخلط بين مونستر الفرنسي ومونستر الأمريكي ، وهو جبن معالج يجعل إضافة ممتازة إلى شطائر الجبن المشوية.
أخذ الطعم
قد تؤكل جودة "شاب" أو "كبير" وفقًا للعمر الطويل - في أي مكان من بضعة أسابيع إلى عدة سنوات. الجبن الصغير معتدل وكريمي ويشبه نسيج الكولبي ، وهو جبن شبه صلب آخر. كلما طالت أعمارك ، أصبح الأمر أصعب وأكثر لذيذًا. الجبن الأكبر سنا تطور نكهة مالحة تذكرنا إلى حد ما من رومانو. مونستر هو جبنة طرية مصنوعة من حليب البقر. سوف يذكرك الملمس برائحة العنب الطازج ، لكن تقنية القشور المغسولة لصنع الجبن تمنحها نكهة منعشة. يمكن أن يحتوي كل من الجودا والوحش على الأعشاب والتوابل وحتى النبيذ المُضاف عندما يتم إعدادهما لتغيير نكهة الجبن. غودا عادةً ما تنبعث منه رائحة صغيرة ، لكن رائحة الوحش قد تكون قوية جدًا. هذه الرائحة قد تروق لبعض الناس ولكنها تؤجل الآخرين.
الاقتران بالجبن
سواء كانت صغيرة أو قديمة ، فإن جودة الجو جيدة مع البيرة. إذا كنت تزاوج جودة النبيذ مع النبيذ ، فإن جودة الأصغر سنا هي الأفضل مع النبيذ الأكثر حلاوة أو أثمرًا مثل ريسلينج بينما تعمل جودة الطعام القديمة بشكل جيد مع النبيذ كامل الجسم مثل شيراز. مانيستر مذاقه رائع مع البيرة ، خاصة إذا كان الجبن بنكهة الكمون. عند إقران مونستر مع النبيذ ، يمكنك الاختيار من بين اختيارات الفواكه مثل gewurztraminer أو الأحمر الغني مثل merlot.
أكل الجبن
جودة هي جبنة متعددة الاستخدامات تتراوح في الاستخدامات من الوجبات الخفيفة إلى الحلوى. يرافق الجبن شرائح التفاح والكمثرى بشكل مثالي ، ويتزاوج جيدًا مع الحلويات والمكسرات ، أو يمكن استخدامه في الحساء أو الصلصات أو غيرها من الوصفات التي تستدعي الجبن. إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة سريعة ، فإن مونستر هو لذيذ ينتشر على قطعة من الرغيف الفرنسي أو الجاودار الداكن. كما يعطي الجبن ركلة منعشة وكريمة للبطاطا المخبوزة أو المهروسة.
