طبق جنوبي تقليدي ، الأرز الأحمر يحصل على لونه من الكثير والكثير من الطماطم - ما يقرب من جنيهين من الطماطم المعلبة ، في هذه الوصفة. تمزج التوابل والنقانق المدخنة والروبيان الحلو في هذا الطبق لتكوين وجبة متوازنة تمامًا.
السعر / الخدمة: 450 غلة: 10 وقت الإعداد: 0 ساعات 20 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة 15 دقيقة المكونات 4 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة 1/4 ج. لحم الخنزير المقدد الدهون 1 بصل أصفر صغير 2 1/2 ساق الكرفس 2 فص ثوم 2 يمكن الطماطم البرقوق العضوية 2 ج. الأسهم الدجاج 2 ملعقة كبيرة. الخليج الساخن الفلفل الخل 2 يترك 2 تشيلي (مثل تشيليز دي أربول) 3/4 ملعقة شاي. الزعتر المجفف 1 ملعقة شاي. فلفل طازج مطحون كوشير ملح 2 ج. Carolina Gold * أو أرز بسمتي (انظر النصائح والتقنيات) 1 رطل من الروبيان 1 رطل من النقانق المدخنة (مثل andouille)- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، قم بإذابة نصف الزبدة ونصف دهن اللحم المقدد. يُضاف البصل والكرفس والثوم ويُقلّى حتى يصبح طريًا على بعد حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج والخل وأوراق الغار والشيلي والزعتر والفلفل وقلل من الحرارة إلى متوسطة منخفضة ؛ ينضج لمدة 15 دقيقة. الموسم مع الملح.
- في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، يُذوب معًا ما تبقى من زبدة ولحم الخنزير المقدد والأرز المقلي حتى يصبح غير شفاف ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف 4 أكواب من مزيج الطماطم وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أطفئ النار واترك الأرز يستريح لمدة 5 دقائق.
- في مقلاة منفصلة ، يُقلى الروبيان في مزيج الطماطم المتبقي حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق ؛ ثم يضاف النقانق المشوية. يُطهى الأرز مع شوكة ويُمزج مع مزيج الروبيان والنقانق.
