يخلط ماء مالح الزبدة الدجاج ويساعد على تكوين قشرة هشّة ورقيقة أثناء القلي.
كال / سيرف: 400 غلة: 8 مكونات زبدة مالحة: 2 ج. اللبن 1 ملعقة كبيرة. ديجون الخردل 1 ملعقة شاي. ملح 1 ملعقة صغيرة. الخردل الجاف 1 ملعقة شاي. حريف الفلفل 1 ملعقة شاي. فلفل أسود مشوي دجاج مقلي: 1 دجاجة 2 ج. جميع الأغراض دقيق 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم 1/2 ملعقة شاي. ملح 5 ج. اتجاهات تقصير الخضروات- مخلل الزبدة: في كيس من البلاستيك قابل للغلق بحجم غالون أو وعاء كبير مع غطاء محكم الضم ، يُمزج بين اللبن والخردل والملح والخردل الجاف والكايني والفلفل الأسود. أضف قطع الدجاج وانتقل إلى معطف. ختم ويبرد لمدة ساعتين على الأقل أو بين عشية وضحاها.
- قلي الدجاج: سخن الفرن إلى 150 درجة فهرنهايت في مقلاة بحجم 13 بوصة بقطر 9 بوصات بقطر 2 بوصة ، اخفق الطحين معًا ومسحوق الخبز والثوم الجاف والملح. أضف قطع الدجاج واتجه إلى طبقة سميكة. دع الدجاج يقف لمدة 10 دقائق ، وتحول من حين لآخر ليعيد الطحين. التخلص من الطحين الزائد قبل القلي.
- في مقلاة ثقيلة قياس 10 بوصة × 12 بوصة مع ميزان حرارة عميق ، يتم تسخين الخضار على درجة حرارة متوسطة مرتفعة ، ليصل إلى 375 درجة فهرنهايت. على دفعات من أربعة ، تقلى قطع الدجاج ، وتحول مرة واحدة عندما يكون الغلاف مختومًا ويبدأ في اللون البني - من 3 إلى 4 دقائق.
- قلل الحرارة إلى متوسطة لخفض درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. حافظ على درجة الحرارة واستمر في القلي ، وقلب القطع إلى منتصف فترة الطهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وطهيها - حوالي 20 دقيقة أخرى.
- نقل إلى رف الأسلاك على ورقة الخبز ووضع في الفرن للتدفئة. كرر الإجراء الخاص بالدُفعات المتبقية. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
