الأطعمة الأساسية في الثقافة اليونانية

يتميز المطبخ اليوناني باستخدامه للأعشاب الطازجة والزيتون وزيت الزيتون وجبن الماعز واللبن ومجموعة واسعة من المأكولات البحرية. تشمل المكونات الأساسية الأخرى للمطبخ اليوناني الخروف والباذنجان والصنوبر والعسل والطماطم والعجينة. يعكس المطبخ اليوناني عددًا من التأثيرات المثيرة للاهتمام - فهو يحتوي على نكهات بلاد الشام والتركية والإيطالية والبلقان ، والتي تشير إلى تاريخها الطويل. في الواقع ، كتب أول كتاب طبخ من قبل رئيس الطهاة اليوناني Archestratos عام 330 قبل الميلاد

الزيتون وزيت الزيتون

لقد كان الزيتون وزيت الزيتون محوريين في المطبخ اليوناني منذ 4000 عام. يُنظر إلى الزيتون على أنه رمز للحب والسلام في الثقافة اليونانية ، وخاصة في الدين الأرثوذكسي. يستخدم زيت الزيتون لطهي كل شيء من المقبلات إلى الحلويات. في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون في غاية الأهمية بالنسبة للمطبخ اليوناني بحيث يأكل اليونانيون زيت الزيتون للفرد أكثر من أي دولة أخرى في العالم. يستهلك اليونانيون أيضًا كميات كبيرة من الزيتون ، بما في ذلك في كل وجبة تقريبًا. قد يتم تناول الزيتون بمفرده باعتباره مقبلات أو قد يتم إدراجه كزينة في السلطة ، واليخنات ، والمقبلات ، وحتى الخبز.

الزيتون وزيت الزيتون

الخبز

الخبز هو العنصر الرئيسي في المطبخ اليوناني ويتم تناوله مع جميع الوجبات. هناك العديد من أنواع الخبز ، بعضها يتعلق بالعطلات والاحتفالات المحددة. غالبًا ما يتم تقديم الخبز مع تراجع مثل الخل البلسمي وزيت الزيتون أو تساتيكي (خيار زبادي) أو طماطم (سلطة رو السمك) أو ميليتسانوسالتا (سلطة الباذنجان). تشمل الخبز اليوناني الشهير البيتا وتسوريكي والكلورية والباكيمادي.

وعاء من tsatsiki تراجع والليمون

جبن الماعز واللبن

لا يشرب اليونانيون الحليب بشكل عام ، لكنهم يصنعون عددًا من الجبن من حليب الماعز. كما أنها تصنع اللبن من حليب الماعز ، والذي يستخدم لتذوق العديد من الأطباق. وتشمل الأجبان القياسية الفيتا والكاسري والميزيترا والكيفالوتيري. يستخدم فيتا على نطاق واسع ، ويظهر في السندويشات والسلطات والغطس والمعجنات اللذيذة مثل السماك.

جبنة الفيتا في وعاء

البروتينات

يعتبر لحم الضأن والمأكولات البحرية أكثر البروتينات شيوعًا المستخدمة في المطبخ اليوناني. يعيش العديد من الإغريق في المناطق الساحلية وبالتالي يمكنهم الوصول إلى المأكولات البحرية الوفيرة في البحر المتوسط. كثيرًا ما يتم استهلاك سمك القد وسمك الثعابين والأخطبوط والبوري الأحمر والروبيان والحبار وكذلك الأسماك والمحار الأخرى. لحم الضأن هو اللحم الأكثر شعبية ويتم تقديمه عادة مشوي أو محمص أو مطهي.

مصباح مشوي مع البطاطا والبازلاء

الأعشاب والتوابل

الأعشاب والتوابل هي مفتاح المطبخ اليوناني. حتى الإغريق القدماء تمكنوا من الوصول إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من التوابل الطازجة والمجففة ، والتي كشفت عن التنوع الكبير في التوابل الموجودة في الطهي اليوناني التقليدي. تشمل التوابل وغيرها من المكونات الشائعة الليمون والثوم والأوريغانو والبقدونس والبصل والنعناع والشبت والكبر وبذور السمسم وماء زهرة البرتقال والقرفة والريتسينا والماستيك والشمر وجوزة الطيب والقرنفل والزعتر.

لمبة الثوم والقرنفل

فواكه وخضراوات

المناخ اليوناني معتدل ، فالكثير من الفواكه والخضروات تزدهر هناك. يأكل اليونانيون الطماطم والسبانخ والكوسة والباذنجان والجزر والبطاطس والبنجر والفاصوليا والحمص والعديد من الخضروات والنشويات والبقوليات الأخرى. وتشمل الفواكه المفضلة التين والبطيخ والتفاح والعنب والفراولة والكرز والمشمش والخوخ والخوخ.

التين الناضج

أشخاص آخرون يقرؤون

حقائق عن الطعام اليوناني
هل بيستو صحي؟

مشروبات

تعتبر المياه والنبيذ والقهوة من المشروبات اليونانية الشائعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تفضيل المشروبات التقليدية مثل ouzo (مشروب كحولي بنكهة عرق السوس) و retsina (نبيذ بنكهة الراتنج).

اوزو على الجليد