خدمة سمك السلطعون ، كينغ أو سرطان البحر مع الأطباق الجانبية الشعبية من مناطق المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ وساحل الخليج.
يُمكن الاستمتاع بسرطان البحر في أي وقت من العام ، لكن الربيع والصيف هما أفضل المواسم للعثور على السلطعون الطازج في متجر البقالة أو المأكولات البحرية. في فصلي الخريف والشتاء ، غالبًا ما تكون سلطعونات الروث والملك والثلج مليئة بالجليد ويتم شحنها مجمدة إلى المأكولات البحرية ومحلات البقالة. بغض النظر عن الوقت من السنة ، يمكنك أخذ النصائح والقرائن لأفكار الأطباق الجانبية من المناطق الساحلية ، حيث يتم اكتشاف السلطعون وتقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية الشائعة في كل منطقة.
أطباق جانبية نيو أورليانز
اذهب للحصول على مظهر الكريول أو الكاجون لاختيار الأطباق الجانبية التي تقدم عادة من نيو أورليانز إلى ميسيسيبي وألاباما وفلوريدا. وتشمل المفضلة الفاصوليا الحمراء والأرز ، والمعروفة باسم الأرز القذر. الأرز القذر هو طبق كلاسيكي مصنوع من الأرز المطبوخ والمقلية مع البصل والكرفس والفلفل الأخضر ولحم البقر المطحون ، ومتبل بالبهارات النارية ، مثل الفلفل الحار. اصنعي الفاصوليا الحمراء والأرز وأضفي بعض النقانق من نيو أورليانز بودان إلى القدر. استبدل النقانق المدخنة من لحم الخنزير إذا لم تتمكن من العثور على بودان. يُقدّم الجراء الصُخري بدلاً من الخبز ، ويُخبز خبز الذرة على شكل فطائر دائرية ، وسلطة خضراء أساسية مع الخس والطماطم. بعد ذلك ، سيكون لديك مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية لتقديمها والاستمتاع بسرطان البحر المطبوخ تمامًا كما هو الحال في الحي الفرنسي في نيو أورليانز.
أطباق جانب ساحل المحيط الأطلسي
من ولاية مين إلى فلوريدا ، سلطعون البخار هي الوجبة المفضلة من شروق الشمس إلى غروبها. الذرة على الكوز والبطاطس الحمراء الجديدة تعد من الأطباق الجانبية الكلاسيكية. في المنطقة الشمالية ، يعد الطهاة وعاءًا كبيرًا من الماء المغلي لطهي الذرة والبطاطس الجديدة. سافر إلى جنوب المحيط الأطلسي وتستخدم نفس التقنية ، لكنها تضيف توابل ، مثل المأكولات البحرية المفضلة ، أولد باي. الناس أسفل الجنوب غالبا ما تشير إلى تقنية الطهي كما يغلي البلد منخفضة. تشمل الخيارات الأخرى للوجبات التي يتم تقديمها في التقاليد الأطلسية سلطة كول كول أو سلطة البطاطس. الحساء ، مثل تشوودير البطلينوس و cioppino ، يصنع أيضًا أطباقًا جانبية رائعة لسرطان البحر على البخار. يمكنك تغيير القائمة من خلال تقديم سلطة أو بروكلي على البخار أو الهليون كأطباق جانبية.
أطباق كاليفورنيا الجانبية
السلطعون على البخار ، هي المفضلة على طول ساحل المحيط الهادئ. يعد Cliff House في سان فرانسيسكو أحد المطاعم الكلاسيكية التي يذهب إليها الناس لتناول سرطان البحر على البخار. لتقديم السلطعون على البخار الخاص بك على غرار "كاليفورنيا" - خذ نصيحة من قائمتها. يركز أسلوب كاليفورنيا على الخضروات الطازجة والسلطات. يمكنك بخار الخضار الخضراء وتقديمها ، مثل الهليون والفاصوليا ذات السلسلة الفرنسية والبروكلي لتتماشى مع سرطان البحر على البخار ، أو تقدم قيصر كلاسيكي أو سلطة خضراء مختلطة. كما تقدم المعكرونة طبقًا جانبيًا جيدًا لإضافة لمسة قلبية إلى وجبة السلطعون على البخار.
الخبز والحلويات
يُقدّم خبز الذرة أو الجراء الصمغ لإنشاء وجبة السلطعون المطبوخة على طريقة نيو أورليانز أو الوجبات المقدمة في بلد منخفض على طراز جنوب شرق المحيط الأطلسي. للحلوى ، بودنغ الموز ، إسكافي الخوخ أو الكيك الأحمر المخملي هي المفضلة الجنوبية. الخبز الفرنسي من الخبز الفرنسي أو الإيطالي يسير على ما يرام مع سرطان البحر المطبوخ على الطريقة الشمالية الأطلسية ، جنبًا إلى جنب مع فطيرة الجبن أو فطائر التفاح المخبوزة في الصحراء. يمكنك اختيار الخبز الحامض لتقديم السلطعون المطهية على البخار على طراز كاليفورنيا والحلوى الخفيفة ، مثل وعاء من شربات مغطاة بالفراولة الطازجة أو العنب البري أو التوت.
