ما هو الفرق بين الطبخ الحراري والشوي؟

يستخدم الشوي المباشر حرارة عالية لتحقيق نتائج سريعة.

يوفر الطهي على الشواية والطهي في الفرن الحراري الحرارة اللازمة لطهي الطعام. ومع ذلك ، توفر كل طريقة هذه الحرارة بطرق مختلفة ، والتي تعطي نتائج مختلفة.

الفرن الحراري

يستخدم الفرن الحراري نفس الحرارة الإشعاعية مثل الفرن التقليدي مع مروحة إضافية داخلية. تقوم المروحة بتدوير الهواء الساخن ، مما يؤدي إلى القضاء على البقع الساخنة والباردة للفرن التقليدي وخلق بيئة طهي مع تسخين متساوي.

إستجواب قاسي

الاستجواب المباشر يتضمن الكثير من الحرارة المباشرة والجافة والمشرقة. يتم وضع الطعام على شبكة سلكية مفتوحة على مصدر ساخن للحرارة. تستخدم هذه الطريقة للطبخ السريع للأطعمة التي يقل سمكها عن 2 بوصة. الشواية غير المباشرة مخصصة للقطع الأكثر سمكًا من اللحم الموضوعة على شبكة مفتوحة وحوض بالتنقيط. مصدر الحرارة في ليس مباشرة تحت الطعام والغذاء مغطى بغطاء محكم. هذه الطريقة تشبه الطبخ الفرن.

مقارنة

بسبب انخفاض درجات الحرارة وأوقات الطهي الطويلة ، يشبه الطهي في فرن الحمل الحراري الشواء غير المباشر أكثر من الشوي المباشر. يعد كل من الشواء غير المباشر وطهي الفرن الحراري مثاليًا للمشاوي الكبيرة ، ولكن يفضل الشوي المباشر للهامبرغر والكلاب الساخنة.