ما هو جيد لحقن في لحم الخنزير؟

حقن حقويه قبل الطبخ لإغلاق النكهات وعصائر اللحم.

الخاصرة هي من بين القطع الأربعة العامة من لحم الخنزير وتقف بعيدا عن الكتف والجانبين والساق. ضمن فئة الخاصرة ، هناك أنواع إضافية من التخفيضات: كامل الخاصرة ، مشوي الخاصرة ، المتن ، مشوي لحم الخنزير ، الأضلاع على غرار البلد وقطع. وحدها قطعة لحم الخنزير ، خاصة تلك غير الدهنية ، يمكن أن تكون لطيفة. عن طريق الحقن في حقنه قبل طهيه ينفخ مع نكهة في كل لدغة. تذكر أن تتبع معايير السلامة عن طريق طهي لحم الخنزير إلى 145 درجة.

نبيذ

براعة النبيذ تعني أن هناك خيار حقن لحم الخنزير لأي لوحة تقريبًا. اختر نوع النبيذ المفضل لديك ، سواء كان أحمر أو أبيض ، جاف أو حلو. استخدم حوالي نصف كوب من النبيذ لكل 3 أرطال من لحم الخنزير. يمكنك أيضًا إضافة مجموعات نكهات أخرى إلى النبيذ. على سبيل المثال ، أضف ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير أو الخل البلسمي أو بضع ملاعق كبيرة من عصير التفاح أو بخ من عصير الليمون. يرش في التوابل التكميلية ، مثل الملح والفلفل ، والتوابل الإيطالية أو الزعتر. امزج النبيذ والتوابل مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وحقنه بالتساوي في لحم الخنزير قبل الطهي.

نكهات الفاكهة

نكهة خفيفة من لحم الخنزير يجعلها مزاوجة جيدة مع ملامح نكهة الفاكهة المختلفة. يزاوج البرتقال والتفاح والتوت جيدًا مع لحم الخنزير. إذا كنت تستخدم العصير ، استخدم 1 كوب لكل 3 أرطال من اللحم. زيادة متناسبة حسب الضرورة. إذا كنت تستخدم هلام الفواكه ، فاحميه في الميكروويف أولاً وقم بتسخينه بالماء أو العصير أو النبيذ. استخدم ربع كوب من الهلام لكل 3 أرطال من اللحم. أضف بعدًا مختلفًا لنكهات الفاكهة عن طريق تحريك ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر البني ؛ فقط تأكد من أن السكر يذوب قبل حقنه في لحم الخنزير. يضاف عصير البرتقال والتفاح جيدًا مع خردل الحبوب. استخدام 1 ملعقة كبيرة لكل كوب من العصير.

الزبدة والثوم

كما يعلم كل طباخ ، هناك القليل من الأشياء التي لا يمكن تحسينها بإضافة الزبدة. على الرغم من عدم صحة القلب ، إلا أن الكريمة المالحة للزبدة تعد من نكهات الطعام المريحة. استفد من إمكانات الزبدة عن طريق خلط التوابل ، خاصة الثوم. استخدام نصف عصا من الزبدة المذابة في 3 لحم رطل لحم الخنزير. أضف ملعقة أو اثنتين من الثوم المفروم واترك الخليط يجلس لفترة من الوقت حتى تمتزج النكهات. أو الأفضل من ذلك ، ببطء تذوب الزبدة فوق لهب منخفض مع الثوم بالفعل في المقلاة. قم بتضمين توابل أخرى ، مثل مسحوق البصل أو الزعتر أو المريمية أو إكليل الجبل المفروم جيدًا. أعد إذابة الزبدة ، إذا لزم الأمر ، على الفور قبل حقنها.

مزيج حار

إذا كنت تفضل اللحم المفروم ، فقم بإنشاء نسخة من فرك سائل عادةً ما يحدث في الخارج. اخلطي معا ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار ، توابل الكاجون ، مسحوق الثوم والخردل المطحون. رج في عدة شرطات من الصلصة الحارة حسب ذوقك. اختبار خليط التوابل وجعلها أكثر سخونة مع صلصة ساخنة إضافية أو توابل حتى تشعر بالرضا. قم بتحريك خليط التوابل إلى ربع كوب ماء وملعقتين كبيرتين من الزيت قبل حقنه.

نصائح الحقن

تبيع متاجر السلع المنزلية والمطبخ عن طريق الحقن - أنابيب صغيرة مجوفة تشبه المحقنة وتُجبر السائل داخل اللحم على منحها نكهة. تأكد من حقن اللحم قبل الطهي ، لأن ثقبه أثناء الطهي سوف يتسبب في هروب العصائر وتجفيف رحم الخنزير. اجعل صلصة الحقن سلسة قدر الإمكان حتى يتسرب إلى اللحم أثناء طهيه. قم بإدخال فترات زمنية متساوية على أعلى وجان الحوية ، مع إدخال الحاقن في أعماق مختلفة لضرب أكبر قدر ممكن من اللحم. تهدف إلى الحقن من كل 2 بوصة ، كما لا تريد حقاً مليئة بالثقوب وتسرب السوائل. أثناء طهي لحم الخنزير ، يمكنك غلي السائل المتبقي إلى أن يصبح سميكًا وتنظيفه كزجاج منعش خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي.