البهارات ، على الرغم من اسمها الشامل ، إلا أنها تتكون من توابل واحدة فقط.
خلافًا لاسمه الشامل ، فإن البهارات مصنوعة فقط من توابل واحدة. يأخذ اسمها من رائحة لها ، وكان اسمه من قبل اللغة الإنجليزية ، وفقا لموقع "Epicenter Encyclopedia of Spices". رائحة البهارات مثل مزيج من التوابل بما في ذلك جوزة الطيب والقرنفل والقرفة مع القليل من الفلفل. يزرع البهارات ، أو البيمنتا ديويكا ، بشكل رئيسي في جامايكا ، حيث يتناسب المناخ والتربة بشكل أفضل مع إنتاج هذا التوت المجفف والأرضي أو المحفوظ بالكامل. غالبًا ما يتم بيعها مما يعزز الاعتقاد الخاطئ بأن البهارات تتكون من مزيج من العديد من التوابل.
التاريخ القصير
أبحر كريستوفر كولومبوس في الماضي عن أشجار البهارات في جامايكا التي كان يعتقد أنها جوزة الطيب في عام 1492 ، يقول "The Milwaukee Sentinel" ، في مقالة تتبع أصول التوابل. "مزيج من الكلمة الإسبانية للفلفل الجامايكي والفلفل. ويسمى Allspice أيضًا فلفل جامايكا ، والفلفل الآس ، والفلفل الحلو والصحف ، لأنه يأتي من العالم الجديد.
مظهر خارجي
من عائلة الآس ، يمكن أن تنمو شجرة البيمينتو دائمة الخضرة حتى 40 قدم. إنها شجرة جذابة ذات أوراق لامعة كبيرة وأزهار بيضاء ، يتم استبدالها بقطات من التوت الأخضر. يتم حصاد التوت الأخضر المجفف بالشمس والتوت المجفف يشبه الفلفل الكبير. شراء البهارات والتوت المجفف كله أو أكثر شيوعا مثل مسحوق الأرض.
الاستخدامات
يستخدم Allspice في كعك الخبز وفطائر الفاكهة والحلويات وخاصة فطيرة اليقطين ، حيث يعطي نكهة دافئة مع نغمات الفلفل. شائع في أوروبا ، ويستخدم هناك لبحث التوابل ، والتخليل ، والمخللات والنقانق. في الهند ، يضاف البهارات إلى الهند وغالبًا ما يستخدم لأطباق اللحوم والأرز في الشرق الأوسط. يستخدم الجامايكيون البهارات في توابل النكهة والحساء والكاري واليخنات. كما انها تستخدم في المخللات والنقانق والكاتشب.
بديلا عن البهارات
الجمع بين أجزاء متساوية من القرنفل ، والقرفة ، وجوزة الطيب والفلفل الأسود. على سبيل المثال ، استخدم ملعقة صغيرة من كل من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود لتعويض ما يعادل ملعقة صغيرة من البهارات. خمس وجبات كاملة تعادل حوالي ملعقة صغيرة واحدة من الأرض.
