يمكن تقديم البوبادوم كفاتح أو مع الوجبة الرئيسية.
يتم تقييم البازلاء والفاصوليا والعدس في معظم المأكولات العالمية للحفاظ على صفاتهم وقيمهم الغذائية ، ولكن الهند - بفضل تقليدها الطويل من الأطباق النباتية - من المحتمل أن تكون بطلة العالم في فن البقوليات. في الهند ، يتم طهي البقوليات بكل الطرق التي يمكن تخيلها ، بدءًا من يطبخ القلبية إلى الخشخاشات الخفيفة ذات الريش الخفيفة. بوبادومس ، مع تشابهها مع شريحة البطاطس الغريبة ، وعادة ما تكون المقلية لجعلها نفخة. إذا كان ذلك سمينًا أكثر مما تريد ، أو إذا كنت قلقًا بشأن قليهم في المنزل ، فاستخدم طريقة بديلة.
شقة ، جولة ، لذيذ
تصنع البوبادوم في المقام الأول من دقيق العدس ، على الرغم من أن الإصدارات التي تستخدم دقيق الحمص أو الساغو أو حتى البطاطا متوفرة على نطاق واسع في الهند. صنعها باليد ، بالطريقة التقليدية ، يتطلب طحن العدس للدقيق ، وغربلة الدقيق حتى نعومة ، ثم خلط الدقيق إلى عجين صلب. يتم لف العجين في جولات فردية أو في صفائح رقيقة ثم تقطع ؛ يجب أن تجف لمدة يوم أو يومين في الشمس الحارقة. هذا كثير من الكدح ، وقد تم التخلي عن هذه العملية الطويلة لصالح الإنتاج التجاري في المصانع الكبيرة. بوبادومس التجارية أكثر اتساقا وتوفر نتائج موثوقة ويمكن التنبؤ بها.
مقلي وليس مقلي
عندما يتم إسقاط الأقراص المجففة من دقيق العدس إلى دهون ساخنة ، تنتشر البوبادوم بشكل كبير مثل الفشار في ثوان معدودة. عادة ما يستغرق الأمر ما يتراوح بين دقيقتين وثلاث ثوانٍ على كل جانب من الزيت الضحل ، أو أربع ثوانٍ في المقلاة العميقة. ومع ذلك ، فإن القلي لفترة وجيزة في الدهون يمكن أن يترك البوبادوم أكثر زيتًا ، وأكثر في السعرات الحرارية ، مما يفضله الكثير من الغربيين. يمكن إعداد الخشخاش من خلال عدد من الطرق الأخرى ، وغالبًا ما تكون في وطنهم الهندي.
مخبوز او جاف
خيار واحد هو ببساطة وضع الخشخاش في طبقة واحدة على ورقة الخبز ، ويخبز لفترة وجيزة في 375 أو 400 درجة فهرنهايت. لن تنتفخ الخشخاش كما تفعل عندما تقلى. بدلاً من ذلك ، يخبزون بملمس هش ممتلئ لا يختلف عن شريحة التورتيا. سوف يحترقان بسرعة ، لذا شاهدهما عن كثب أثناء طهيهما. يمكنك أيضًا طهيها في مقلاة ثقيلة وجافة ، وتحويلها لمنع حدوث الحارقة. في الهند ، يكون المكافئ تافا ، نوعًا من الشوايات الصغيرة المستديرة التي تُستخدم أيضًا في روتي أو تشاباتي.
Poppadoms الشوي
واحدة من أبسط الطرق وأكثرها أصالة لطهي الخشخاش هي اللهب المكشوف. يمكنك طهيها على موقد الغاز أو الفحم ، باستخدام الكماشة لتحويلها بشكل متكرر إلى أن تصبح هشة. بدلاً من ذلك ، ضعها في سلة الأسلاك التي تُباع لشواء السمك أو الخضار. إذا كان لديك موقد غاز ، يمكنك تفريقهم فوق اللهب ، مع الاحتفاظ بهم في مكانهم بالملقط. يمكن تسخينها حتى فوق عنصر موقد كهربائي ، وذلك باستخدام الكماشة أو محمصة النار في المعسكر لإبقاء البوبادوم في مكانه.
Zap 'Em
ربما تكون الطريقة الأسرع والأسهل لإعداد البوبادومس ، بخلاف القلي ، موجودة في الميكروويف. ضع واحدة أو اثنتين من الخشخاش في وقت واحد على طبق من الورق أو قطعة من منشفة ورقية وقم بتسخينها لمدة 20 إلى 40 ثانية ، اعتمادًا على طاقة الميكروويف. أحيانًا ما تكون البوبادوم المجففة جافة جدًا بحيث لا يمكن تسخينها بشكل صحيح في الميكروويف ، لذلك قد تحتاج إلى ترطيب منشفة ورقية في أي من الماء أو الزيت ومسح الجزء الخلفي لكل بوبادوم به. سوف تطبخ الخشخاش بسرعة ، وغالبًا ما تنتفخ بنفس القدر من الحماس كما تفعل عندما تقلى.
