يضفي الطماطم المحضرة بسرعة اللون ونكهة طازجة على الفطائر المغطاة بالرومان والخس من الدجاج المطحون.
كال / سيرف: 167 غلة: 6 مكونات 1 رطل من الدجاج الأرضي ج. فتات الخبز المحمص غير المغطى 3 بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة. أوراق الزعتر الطازجة أو 1 ملعقة صغيرة مجففة 3/4 ملعقة شاي. الملح 1/4 ملعقة شاي. فلفل أسود مطحون ، 12 ورقة كبيرة ، خس روماني ، طماطم كوليس ، أوراق زعتر طازجة (اختياري)- في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدجاج مع فتات الخبز والبصل والزعتر والملح والفلفل. اجلس جانبا.
- في قدر 8-quart ، تسخين 1 1/2 بوصة الماء ليغلي على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة. مع ملقط ، تراجع أوراق رومين ، واحدة في وقت واحد ، في الماء المغلي لمدة 10 ثانية ليوم. ضع أوراق الرومان المبيضة بين المناشف الورقية حتى تجف. احتفظ بالقدور والماء الساخن.
- شكل 1/4 كوب خليط الدجاج في بيضاوي 4 بوصة. كرر مع مزيج الدجاج المتبقي لجعل ما مجموعه 11 فطائر بيضاوية أخرى. على سطح العمل ، انتشر ورقة رومان واحدة ، وانحني الوريد مع وضع الجذعية في اتجاهك. ضع قطعة واحدة من الدجاج في وسط الأوراق. قم بطي جانبي الورقة وساقها على شكل فطيرة وقم بلف الورقة بعيدًا عنك لترفق باتي الدجاج. كرر العملية مع ما تبقى من أوراق رومان فطائر الدجاج.
- في مقلاة محفوظة ، ضع رفًا سلكيًا أو سلة تبخير وقم بإضافة 1 1/2 بوصة ماء ؛ ضع الدجاج ملفوف رومان على الرف. يُغطّى المزيج ويُسخّن الماء في قدر حتى يغلي على نار عالية. قلل من درجة الحرارة إلى القليل من الدجاج ثم بخار حتى تنضج - حوالي 15 إلى 20 دقيقة. إذا كنت تستخدم جهاز باخرة أوتوماتيكي ، فاتبع التوجيهات.
- في هذه الأثناء ، قم بإعداد Tomato Coulis: في معالج الطعام المجهز بشفرة تقطيع ، عالج 5 طماطم برقوق طازجة مقشرة ومربعة ومقطعة البذور ، وملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ، و 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز ، و 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، وربع ملعقة صغيرة الملح حتى مجتمعة جيدا.
- لكل وجبة ، ضع ملعقتان ونصف من طماطم كوليس على طبق. مع الكماشة ، أزل فطائر الدجاج إلى لوح التقطيع. قطع كل باتي بالعرض إلى 4 شرائح. ترتيب 2 فطائر شرائح على الطماطم كوليس. كرر مع ما تبقى من الطماطم كوليس والدجاج. مقبلات كل لوحة بأوراق الزعتر ، إذا رغبت في ذلك.
