تلعب عدة عوامل في الحفاظ على رطب الدجاج.
الدجاج هو اللحم الطري الغني بالبروتينات وهو شائع في وصفات الطبخ في العديد من الثقافات المختلفة. عندما ينضج بشكل صحيح ، يكون لحم الدجاج طريًا ولذيذًا ورائعًا. ومع ذلك ، إذا لم تقم بتحضير الدجاج بشكل صحيح ، فسيكون اللحم جافًا وصعبًا. يمكنك تجنب الدجاج الجاف من خلال تحضير اللحوم قبل طهيها ، ومشاهدة أوقات الطهي الخاصة بك ، وتغيير طريقة طهيها. إن فهم ما يجعل اللحم رطبًا سيمنعك من تجفيف الدجاج لأي طبق تعده.
الأشياء ستحتاج
- 1 جالون ماء بارد
- 1 كوب ملح
- نصف كوب سكر أبيض
- سكين
- ورق ألومنيوم
نقع الدجاج في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة لكل رطل. قبل الطهي. يغير المحلول الملحي البروتينات الموجودة في اللحوم ، مما يجعلها تتحول إلى نسيج يشبه الهلام. هذا الفخاخ الرطوبة في اللحوم. يمكنك صنع محلول دواجن بسيط بماء بارد واحد جالون وملح 1 كوب و 1/2 كوب سكر أبيض.
لا تطهي الدجاج. في حين أن أنواع الدجاج المختلفة تتطلب أوقات طهي مختلفة ، كقاعدة عامة ، يجب طهيه حتى تصبح العصائر واضحة. طبخه بعد هذه النقطة سوف تبدأ في تجفيف اللحوم. عندما يقترب الدجاج من وقت الخبز الموصى به ، قم بقطع سطحه بسكين حاد. سوف تتدفق عصائرها من الشريحة الموجودة على سطحها.
غطي الدجاج بينما يخبز. ما لم تكن تغلي الدجاج ، يجب طهيه وتغطيته. إذا كنت تقلي الدجاج ، احتفظ بغطاء المقلاة في معظم وقت القلي. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم إذا كنت تقوم بالطهي في الفرن ، ولف الدجاج بورق الشواء أو الشواء. هذا يبقي عصائر الدجاج قريبة من اللحوم ويمنعها من التبخر.
نصائح وتحذيرات
- إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر دائمًا الدجاج مع وجود العظم في الجلد. الدجاج العظم مع الجلد السليم ينتج اللحم العصير.
