يحافظ المدخنون الكهربائيون على حرارة متساوية ، مما يقلل من الحاجة إلى مراقبتها.
يمكن أن تكون اللحوم المدخنة المطبوخة على مدخن برينكمان الكهربائي لذيذة مثل تلك التي يتم طهيها على الفحم التقليدي أو المدخن الخشبي. اكتسبت مدخني الكهرباء شعبية بسبب الحفاظ على الحرارة في درجة حرارة متساوية مع القليل من الجهد. لا تتطلب المراقبة المستمرة المطلوبة عند التدخين باستخدام موقد الفحم. يعد استخدام مدخن برينكمان الكهربائي بسيطًا مثل إضافة رقائق الخشب من حين لآخر والتحقق من درجة حرارة اللحم لمعرفة ما إذا كان يتم ذلك. يمكن تحقيق الحلبة التقليدية من اللون الوردي والتي تشير إلى اللحوم المدخنة بشكل صحيح.
الأشياء ستحتاج
- برينكمان مدخن كهربائي
- ماء
- رقائق الخشب أو قطع
- لحم
نقع رقائق الخشب أو قطع في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبا.
ضع الخشب على صخور الحمم البركانية ، ولكن لا تدع الخشب يمس عنصر التسخين.
املأ وعاء الماء للمدخن الكهربائي في حدود 1 بوصة تقريبًا من الحافة وضع الحامل السفلي في مكانه.
ضع اللحم على رف الطهي. يجب أن يكون في طبقة واحدة مع وجود مساحة حول كل عنصر لتدخين الدخان. يمكن استخدام إما الرف العلوي أو السفلي أو كلاهما. يمكن تدخين أنواع مختلفة من اللحوم في مدخن برينكمان الكهربائي في نفس الوقت.
ضع الغطاء على المدخن وقم بتوصيل عنصر التسخين.
تحقق من كمية الدخان من حين لآخر وأضف قطعًا إضافية من الخشب حسب الحاجة.
تحقق من درجة حرارة اللحم باستخدام مقياس حرارة قراءة فوري. طبخ إلى درجة الحرارة الموصى بها للسلامة. راجع قسم النصائح لمعرفة درجات الحرارة.
نصائح وتحذيرات
- درجات حرارة الطهي: تركيا 180 درجة ؛ لحم الخنزير 160 درجة. الدجاج 180 درجة. لحوم البقر 145 درجة.
