طبخ الضلع البرايم على شواية الغاز
من السهل طهي الضلع الرئيسي ، أو الوقوف على مشوي الضلع ، على موقد غاز. تعد بودنغ يوركشاير وصلصة الفجل الكريمية مرافقة تقليدية. لا تشتري مشويًا خالٍ من العظم لأن العظام تضيف إلى النكهة وخلق رفًا طبيعيًا للأضلاع لتطبخ عليها. البحث عن واحد مع توزيع الدهون جيدة. الدهون تبقي اللحوم رطبة والعطاء. استثمر في مقياس حرارة للقراءة أو المسبار الذي سيشير إليك عندما يصل اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية الصحيحة.
الأشياء ستحتاج
- ضلع رئيسي
- موقد غاز
- ملح وفلفل
- توابل
- أعشاب
- ميزان حرارة اللحوم
قم بتسخين الشواية ووضع وعاء بالتنقيط أسفل مركز رف الشواية ، حيث سيتم طهي الشواء.
يعد فرك جاف للشواء. عادةً ما يحتوي الفرك الجاف على ملح أو فلفل أو فلفل أحمر أو حريف أو أعشاب تكمل اللحم مثل إكليل الجبل والزعتر. أضف مسحوق الثوم إلى فرك ، أو أدخل شرائح من الثوم الطازج في فتحات صغيرة في اللحم.
افركي المزيج الجاف فوق سطح اللحم.
قم بزيج الشبكة على الشواية مباشرة فوق وعاء التنقيط ووضع الشواء عليها. أدخل مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء. تأكد من أن ميزان الحرارة لا يلمس العظام.
اضبط درجة حرارة الشواية حسب الحاجة عن طريق فتح وإغلاق الفتحات أو رفع اللهب وخفضه للحفاظ على درجة 325 درجة تقريبًا. إذا لم يكن لشواية الغاز لديك قرص في درجة الحرارة ، فاستخدم مقياس شواء. خطط لطهي الشواء لحوالي 12 دقيقة للرطل.
راقب مقياس حرارة اللحوم حتى لا يتم تحميص الشواء. أخرج اللحم من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 115 درجة ، نادرة أو 125 درجة متوسطة.
اسمح للحم بالراحة ، المغطاة بشكل فضفاض بورق الألمنيوم ، لمدة 15 دقيقة لمدة 30 دقيقة نادرة وشواء أكثر جيدًا.
نصائح وتحذيرات
- أضف الماء إلى المقلاة بالتنقيط من وقت لآخر إذا كنت تريد أن تنقع المرق أو يوركشاير بودنغ.
- سوف يستمر الشواء في الطهي أثناء جلوسه. نحت عليه قبل أن أوفيركوكيد.
