اللادغة هي أسماك غضروفية مرتبطة بأسماك القرش.
هناك ثمانية أنواع من الراي اللساع. سميت هذه المجموعة من الأشعة بعد العثور على الشائكة السامة في منتصف طول ذيلها. الأجزاء المتبقية من الجسم غير ضارة. معظم الأسماك الموجودة في هذا النظام الفرعي ليس لها أسنان. بدلاً من ذلك ، فهم ببساطة يتناولون طعامهم من خلال فم صمغ وهضمه. الأجنحة على اللادغة والخدين هي الأكثر شيوعا تؤكل. مرة واحدة في اللادغة فيليه ، وهناك مجموعة متنوعة من خيارات الطبخ.
الأشياء ستحتاج
- سكين فيليه
- زجاجة بلاستيكية
- ملاقيط
قطع الذيل في القاعدة. إذا قطعت الذيل بالقرب من الشائكة ، فهناك فرصة للتقطيع في أكياس السم. لا يوجد أي سبب لحفظ أي جزء من الذيل - إنه مضغ للغاية لتناول الطعام. تخلص بعناية من الذيل. زجاجة بلاستيكية مع غطاء يعمل بشكل جيد.
قطع الأجنحة قبالة اللادغة. شريحة بسكين فيليه الخاص بك من الجزء الخلفي من الجناح جنبا إلى جنب مع قاعدة الذيل ، إلى الأمام موازية للجسم إلى الجزء الخلفي من الرأس وبين العينين والخدين. لحم اللادغة لينة جدا. إذا كنت تقترب كثيرًا من الجسم ، ستلاحظ أن عملية القطع تصبح أكثر صعوبة ، مثل قطع اللحم المفروم. تجاهل جسم اللادغة.
ثقب الجلد من الجناح اللادغة بسكين فيليه الخاص بك. باستخدام الملقط ، ارفع الجلد بعيدًا عن اللحم وابدأ في تقطيعه. يجب الحرص على عدم قطع اللحم من الجناح بينما تجلد الأشعة. رفع الجلد لأعلى كما كنت شريحة وقطع الغشاء بين اللحم والجلد.
وضع الجناح مسطح وشريحة في ذلك أفقيا. أثناء القص ، ارفع شرائح اللحم بعيدًا عن الجناح لمراقبة سماكة القص. بمجرد أن تقوم بسحب شرائح فيليه بعيدًا عن الجناح ، قم بعمل شريحة جانبية أخرى ثم اسحب فيليه الثاني بعيدًا عن الجناح أيضًا. مواصلة سحب التخفيضات فيليه بعيدا عن الجناح.
